Trois jours placés sous le signe de la gastronomie et de la convivialité
Avec l’arrivée tant attendue du printemps, la Chaîne des Rôtisseurs s’est réunie pour un Grand Chapitre de trois jours au Portugal, ayant pour cadre le Monte Rei Golf & Country Club, à Vila Nova de Cacela (Vila Real de Santo António), dans l’est de l’Algarve.
Notre Chapitre a débuté à Castro Marim, chez Salmarim, un producteur local de fleur de sel, où nous avons bénéficié d’une visite guidée et d’une présentation du processus de production, suivies d’une dégustation de différentes qualités de sel sur des tomates cœur-de-bœuf.
La soirée s’est poursuivie par un dîner convivial dans l’ancien entrepôt de Salmarim, avec vue sur les marais salants, autour de spécialités locales telles que les huîtres, la charcuterie et le riz aux couteaux.
Les chefs à Monte Rei
Le deuxième jour a commencé par une courte excursion à Alcoutim, sur les rives du fleuve Guadiana, qui marque la frontière entre le Portugal et l’Espagne. Installés de manière un peu précaire sur un petit bateau fluvial, les membres ont savouré une coupe de champagne sur l’eau avant de déjeuner au restaurant local O Camané, avec un menu dégustation composé d’œufs de poisson, d’anguilles frites et de ragoût d’anguilles, véritables délices de cette région portugaise.
La soirée s’est tenue dans le cadre luxueux du Monte Rei Golf & Country Club, dirigé par notre confrère Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena, avec un cocktail de bienvenue, la cérémonie d’intronisation, puis le dîner de gala.
Rubans et intronisations
La cérémonie a été présidée par Rosa Roman, Bailli de notre voisine l’Espagne, accompagnée de Paulo Amado, Bailli du Portugal. Membres professionnels et amateurs se sont réunis autour d’un dîner remarquable servi au restaurant Vistas, clôturé par une soirée dansante allant du rock’n’roll au flamenco.
Le dernier jour, après un petit-déjeuner tardif, les membres se sont dirigés vers la plage pour une célébration unique de la Journée Mondiale de la Chaîne au restaurant Muxama, sur la plage de Monte Gordo. Le déjeuner a été préparé par quatre chefs professionnels membres de la Chaîne, qui ont collaboré pour proposer un somptueux repas en cinq services sur le thème « Saveurs du monde ».
Une journée véritablement détendue au bord de la mer, mettant en valeur les produits locaux d’excellence et les influences culinaires des chefs, de l’Angola à la Russie, du nord au sud du Portugal.
Barbecue géant
Le Chapitre s’est achevé au coucher du soleil par une visite à un barbecue festif sur la plage, avec une variété de viandes rôties à la broche sur des feux ouverts, dans la plus pure tradition des Rôtisseurs, le tout dans une ambiance musicale chaleureuse et joyeuse.
Présente dans plus de 75 pays, la Chaîne des Rôtisseurs, association gastronomique internationale, accueille avec enthousiasme tous les nouveaux membres – amateurs ou professionnels – partageant les valeurs de qualité, de haute gastronomie, de convivialité, de promotion des arts culinaires et du plaisir de la table.
Pour en savoir plus sur la Chaîne, n’hésitez pas à nous contacter par e-mail : ma@monchique.com ou à visiter le site www.chainedesrotisseurs.com.
Par le Dr Jean Ferran, paire de la chaine
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