Gastronomie, art et Histoire se donnent rendez-vous au Palácio Chiado tout juste rénové, à Lisbonne.
La Rua do Alecrim, dans le Chiado, abrite l’un des palais les plus emblématiques de la capitale. Construit au XVIIIe siècle, l’ancien Palácio Quintela Farrobo, qui se distinguait par ses styles néoclassiques et néobaroques, a acquis, en 2016, un nouveau visage et une nouvelle vocation. Sans jamais perdre son charme et sa magie d’antan, le Palácio Chiado, ainsi rebaptisé, est devenu un théâtre d’expériences gastronomiques particulières. Aujourd’hui, l’espace se réinvente à nouveau et fait l’objet d’une nouvelle rénovation.
Situé au premier étage, le restaurant qui arbore d’immenses vitraux et des fresques éblouissantes, combine de manière équilibrée les styles classiques et modernes. C’est vers la salle de bal que tous les regards se tournent. Les intérieurs, conçus par l’architecte Inês Moura, ont été pensés dans les moindres détails. « Quand j’ai découvert et observé les lieux, j’ai immédiatement pensé qu’il ne fallait pas toucher à l’existant, que tous les murs et le plafond devaient rester intacts et que la circulation de l’espace devait se faire autour du décor. J’ai choisi des matériaux nobles, deux types de bois pour réaliser la partie supérieure des murs, le noyer et l’acajou, pour créer un rythme d’ombres à travers les différentes épaisseurs et profondeurs définies, surmontées en haut et en bas par du marbre guatémaltèque, reposant sur une partie du sol également réalisée avec la même pierre », explique l’architecte.
Côté cuisine, c’est Manuel Bóia qui régale nos papilles. Alliant les saveurs portugaises à la cuisine internationale, le chef est sophistiqué et contemporain. La poitrine de porc ibérique, les taquitos de homard, le risotto aux légumes verts truffés ou l’entrecôte de bœuf affiné sont quelques-uns des plats proposés. « Ce sont les ingrédients de saison qui m’ont inspiré pour composer ce menu ; ceux qui nous apportent les odeurs et le goût de la « portugalidade ». J’ai ressenti le besoin d’apporter des saveurs lusitaniennes à ma table car c’est ce à quoi je m’identifie : une cuisine savoureuse qui associe la tradition portugaise à d’autres influences du monde », déclare Manuel Bóia.
Au même étage, la salle Quintela laisse place à une galerie d’art qui accueille des expositions dans le cadre du projet « Galeria Modo M », dont la commissaire est Matilde Corrêa Mendes. Ce salon artistique est également disponible pour des événements privés.
Enfin, le nouveau Salla Bar siège dans l’impressionnant hall du rez-de-chaussée. Si les hauts plafonds entraînent les visiteurs dans un décor baroque, celui-ci est rompu à la perfection par le néon rouge qui prône à l’entrée et qui lui confère modernité et singularité. En plus d’une carte de cocktails basée sur la créativité et des « petiscos » tous aussi beaux que bons, différents DJs résidents donnent le la pour garantir une soirée réussie.
Cátia Matos
Photos Francisco Nogueira
