Combien de temps dure une bouteille de vin ouverte ?

La plupart des vins ne restent frais qu’après ouverture pendant un maximum de trois à cinq jours. Bien sûr, le type de vin aura un grand impact sur cela, car sa durée varie en fonction du style impliqué ! Lisez la suite pour en savoir plus à ce sujet.

Vin Blanc Léger, Blanc Doux et Rosé

5-7 jours avec un bouchon au frigo

Lorsqu’ils sont conservés dans votre réfrigérateur, la plupart des vins blancs et rosés légers resteront agréables au goût jusqu’à une semaine. Après le premier jour, vous remarquerez un subtil changement de saveur à mesure que le vin s’oxyde. Souvent, la qualité globale du fruit du vin diminuera et deviendra moins vibrante.

Vin blanc corsé

3 à 5 jours avec un bouchon au réfrigérateur

Les vins blancs avec plus de corps, comme le Chardonnay boisé et Viognier, se détériorent plus rapidement car ils ont été exposés à plus d’oxygène pendant le processus de maturation avant la mise en bouteille. Assurez-vous qu’ils sont toujours réfrigérés et bouchés. L’achat de bouchons sous vide est une décision assez judicieuse si vous consommez beaucoup de ce type de vin.

Vin rouge

3 à 5 jours dans un endroit frais et sombre avec un bouchon

Le vin rouge a tendance à mieux vieillir après ouverture, plus il a de tanin et d’acidité. Ainsi, un vin rouge léger comme le Pinot Noir qui a moins de tanin ne gardera pas sa bouteille ouverte tant qu’un vin rouge profond comme Syrah. Après le premier jour d’ouverture, certains vins peuvent même se bonifier. Après ouverture, conserver les vins rouges au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sombre. Si vous n’avez pas de refroidisseur, il est préférable de conserver le vin dans votre réfrigérateur plutôt que de le laisser dans une pièce à 70 °F (21 °C).

Vin fortifié

28 jours dans un endroit sombre et frais avec un bouchon

Parce que le brandy est ajouté, les vins fortifiés comme le Porto, le Sherry et le Marsala ont une durée de conservation exceptionnellement prolongée. Ces vins se présentent magnifiquement lorsqu’ils sont placés sur une étagère haute, mais l’exposition à la lumière et à la chaleur leur fera perdre plus rapidement leurs qualités fraîches. Madère et Marsala sont les deux vins qui resteront éternellement frais après ouverture puisqu’ils ont déjà été cuits et oxydés. Juste pour que vous le sachiez, le vin de dessert restera ouvert plus longtemps s’il est plus doux. Ici, les mêmes directives basées sur la température s’appliquent : il est préférable de les conserver au réfrigérateur.

Pourquoi le vin tourne mal

Après ouverture, le vin peut se détériorer de deux manières principales. La première méthode implique la fermentation de l’alcool du vin par des bactéries acétiques, qui produisent de l’acide acétique et de l’acétaldéhyde. Cela donne au vin un parfum âpre et vinaigré. De plus, l’alcool a le potentiel de s’oxyder, dégageant une saveur de noisette et de fruit meurtri qui épuise le vin de ses saveurs fruitées et fraîches. Ces deux processus sont chimiques, donc plus vous gardez le vin au froid, plus cela se produira progressivement.

4 façons de garder le vin frais

1. Fermez la bouteille. Utilisez le bouchon de liège, le bouchon à vis, le bouchon de bouteille en caoutchouc ou le bouchon de vin mousseux d’origine pour fermer une bouteille de vin ouverte afin d’arrêter le processus d’oxydation. Vous pouvez même obtenir une pompe à vide à vin sophistiquée qui vous permet d’éliminer l’air d’une bouteille ouverte pour créer un joint presque imperméable. Si vous n’avez pas de bouchon et que vous perdez votre bouchon (ou s’il ne rentre pas dans la bouteille), un film plastique fixé avec un élastique fera l’affaire.

2. Conservez votre vin à une température contrôlée. Vous pouvez simplement conserver les vins blancs qui ont été ouverts dans votre réfrigérateur. Bien que la température recommandée pour le stockage du vin rouge varie légèrement d’un vin à l’autre, elle est généralement considérée comme étant d’environ 55 degrés Fahrenheit. Vous devez conserver le vin rouge ouvert dans un réfrigérateur ou un refroidisseur à vin car il est normalement plus frais que la température ambiante.

3. Conserver le vin à l’abri de la lumière. Les saveurs et les odeurs du vin peuvent être endommagées par les rayons UV de la lumière directe du soleil, c’est pourquoi vous devez toujours conserver les restes de vin dans un endroit sombre.

4. Versez le liquide dans une petite bouteille ou une carafe. Décantez tout vin restant dans une bouteille plus petite et scellez-la pour prolonger davantage la durée de conservation de votre vin ouvert. Comme il y a moins de place pour l’oxygène dans une bouteille plus petite, l’oxydation est réduite.

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