Photo: Gonçalo Villaverde
Arrebita Portimão (Perk Up Portimão) est de retour dans les rues ce week-end (20e et 21St du mois d’août) pour ce qui sera sa 3e édition. Au cours de l’événement de deux jours, entre 18h00 et 23h00, 25 grands chefs de différentes régions du pays occuperont les principales rues commerçantes du centre-ville historique pour servir une délicieuse cuisine de rue.
Créé par les consultants gastronomiques Amuse Bouche, le festival gastronomique est conçu pour mettre en valeur la «cuisine locale» préparée par la nouvelle génération de chefs portugais. Situé dans le quartier Alameda de Portimão, l’événement mettra en valeur les poissons et fruits de mer d’origine locale, ainsi que d’autres ingrédients, dans un menu varié conçu « pour plaire à tous les palais ».
La scène gastronomique florissante de l’Algarve sera bien représentée par des chefs tels que Louis Anjos (Al Sud, Lagos) avec son Berliner sucré-salé aux crevettes, avocat et orange, et Nuno Martins (NUMA, Portimão), qui servira du thon bonite sur brioche avec concombre, orange et mayonnaise aux huîtres. Rui Sequeira (Alameda, Faro) sera également présent avec son petit pain cuit à la vapeur rempli de cou de porc noir et de mayonnaise de la mer, tandis que Wilson Costa (Amendoeira Clubhouse, Alcantarilha) préparera du maquereau à la tomate, à la coriandre et à la sauce blanche.
Les chefs de certains des nouveaux restaurants de Lisbonne apporteront leurs compétences de la capitale. Le samedi 20e, dans le cadre des temps forts des fruits de mer, Pedro Monteiro de Tasca Baldracca préparera des sardines en pâte avec des oignons marinés et du pain frit. Ce jour-là, le menu comprend également des moules sur toasts au piment et aïoli du chef britannique Shay Ola (Queimado, Costa da Caparica), une salade de haricots verts, crustacés, balanes et thazards frits du chef André Cruz, qui a récemment repris le cuisine de Feitoria (Lisbonne), et un surprenant Bao « bulgogi » de porc ibérique avec rémoulade de céleri-rave fumé et sauce à l’aigrette de Milton Anes (Bica do Sapato, Lisbonne).
Dimanche, Paulo Carvalho, chef de O Zagaia et O Batel à Sesimbra, ravira les gourmets avec ses croquettes de seiche à l’ail noir, et António Galapito (Prado, Lisbonne) transformera un simple toast de sardine persillé et saindoux en un plat exquis.
Des saveurs venues des quatre coins du monde vont aussi « égayer » les rues de Portimão. Samedi, Bernardo Agrela (West Mambo, Lisbonne) préparera son Lamb Kebab 2.0, et João Augusto (Vila Bica, Lisbonne) apportera un avant-goût de l’Asie avec ses satays de poulet à la sauce cacahuète et piment sambal.
Dimanche, la chef nomade Alessandra Borsato préparera ses arepas fourrées de pain de maïs, de cou de porc, de chimichurri aux nectarines et de fromage des Açores, tandis que l’italien Silvio Armanni (Libertà, Lisbonne) renoue avec ses racines pour préparer des « Casoncelli alla Bergamasca », des raviolis de bœuf faits maison, pancetta, sauge, beurre et parmesan.
Il y a aussi plusieurs options sucrées pour terminer la dégustation de la soirée. Samedi, Micael Duarte (Ofício, Lisbonne) présente un Dirty Cookie, et dimanche, le chef Luís Gaspar (Sala de Corte, Lisbonne) préparera un dessert avec des figues d’Algarve, des amandes et du yaourt.
Les nouveautés de cette année incluent une salle à manger, un marché fermier mettant en vedette certains des meilleurs produits de la région et un système de paiement sans espèces avec plusieurs points d’achat et de recharge par carte. Comme lors des éditions précédentes, chaque plat coûtera six euros et l’entrée à l’événement reste gratuite.
