Utilisée depuis des siècles par les peuples d’Afrique et d’Amérique Latine, la spiruline est aujourd’hui cultivée aux Açores dans sa plus pure version.
Le pouvoir des algues n’est pas une nouveauté. Ces dernières sont de plus en plus utilisées en cuisine pour leur goût iodé mais elles sont surtout appréciées pour leurs bienfaits sur notre santé. La plus puissante de toutes est la spiruline, élue par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) « meilleur aliment du futur ». Mais quelle est donc cette plante aquatique qui fait tant parler d’elle ?
Il s’agit d’une algue microscopique unicellulaire en forme de spirale et de couleur bleu-vert, consommée depuis des milliers d’années par les peuples indigènes du Mexique et d’Afrique pour sa grande diversité et sa densité nutritionnelle. Elle possède en effet une teneur élevée en acides aminés essentiels, protéines, lipides, vitamines, minéraux, oligo-éléments et antioxydants qui en complément alimentaire aident à combattre les carences. Certaines études ont par ailleurs démontré sa capacité à renforcer le système immunitaire ainsi que ses propriétés antivirales.
Par chance, chers compatriotes résidant sur la péninsule et désireux de consommer lusitanien, une ferme de micro-culture aux Açores propose une spiruline pure, naturelle et totalement écologique.
5 Essentia se situe à Graciosa, l’une des 9 îles qui composent l’archipel de l’Atlantique, à quelques 1600 kilomètres des côtes portugaises. Ce petit coin de paradis perdu au beau milieu de l’océan fait partie du réseau mondial des réserves de biosphère de l’UNESCO. Cette reconnaissance est la certification d’un environnement non pollué, facteur qui influence grandement la production de la laminaire.
Cultivée en serre dans des réservoirs d’eau de mer et de source à 36 degrés, la spiruline açorienne pousse embrassée par l’air frais dynamisant de la mer et aux petits soins de Sonia, Helia et de quelques volontaires. « Nos bassins de production sont à l’intérieur d’une serre en verre. Nous utilisons l’eau de pluie que nous récoltons pour élaborer localement avec soin notre algue et conserver toutes ses propriétés. La culture, la récolte, le séchage à basse température et le conditionnement sont tous effectués sur place dans le respect et le souci de conserver toutes les propriétés du produit, pour offrir la meilleure qualité aux consommateurs », explique Sonia de Kaenel, une ancienne informaticienne de Lisbonne à l’origine du projet.
Quelle utilisation faire de la spiruline ?
Il s’agit d’un complément alimentaire qui se présente sous forme de poudre, à consommer toute l’année ou sur une durée limitée. La dose quotidienne normale est de 3 g (1 cuillère à café), de 5 g en cas de fatigue ou pour une cure intensive, ou de 10 g en cas d’activité intense ou d’entraînement pour des compétitions. On peut choisir de la mélanger avec de l’eau ou un jus de fruit, avec du yaourt ou un fruit et de la saupoudrer sur une salade, des pâtes, du riz. Elle est par ailleurs un élément fondamental dans de nombreuses recettes végan et végétariennes (plus de recettes sur le site de 5essentia).
Quelles en sont les vertus pour notre organisme ?
Elle renforce notre système immunitaire notamment grâce à la phycocyanine, un pigment naturel bleu très rare (présent uniquement dans certaines cyanobactéries) qui stimule le système immunitaire et possède une action antioxydante. La combinaison de la phycocyanine avec tous les autres nutriments naturellement présents dans la spiruline favorise le bon fonctionnement et stimule le métabolisme. Elle représente une excellente source de vitamines et de minéraux qui favorisent le bon fonctionnement de la thyroïde, de la vue, préviennent l’anémie ainsi que les maladies cardiovasculaires.
Ce superaliment aide en outre à perdre du poids ; sa teneur en protéines, en chrome et en fibres aide à réduire l’appétit, améliore la digestion et le transit intestinal, élimine les toxines par le tube digestif et stimule la croissance de bactéries bénéfiques dans la flore intestinale.
Enfin, la microalgue est considérée comme l’une des meilleures sources de protéines végétales car elle fournit environ 60 à 70 % de nutriments et contient tous les acides aminés essentiels à l’organisme.
100% naturelle, complète et saine, la spiruline 5essentia est « le choix au quotidien pour construire notre avenir », alors rendez-vous sur www.5essentia.com pour essayer et adopter l’algue qui nous veut du bien.
