Des vins légers et vifs aux mélanges complexes aux arômes superposés, les vins rosés de l’Algarve sont l’accord parfait pour cette saison.
Autrefois réservé aux bords de piscine, le rosé est devenu un vin respecté qui peut être apprécié toute l’année. Ce rosé d’été frais et fruité a évolué vers des vins délicieusement croquants avec des couches de fruits délicats et des notes terreuses qui se marient parfaitement avec les spécialités gastronomiques de l’Algarve et les plats asiatiques aromatiques.
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En Algarve, un cépage est particulièrement adapté à la production de ce vin rosé. Boudé depuis des temps immémoriaux au profit de cépages produisant des vins plus corsés, le Negra Mole est aujourd’hui célébré comme le cépage autochtone emblématique de la région. Sa renaissance a commencé il y a une décennie avec la production de vins rouges mono-cépages légers « à servir frais, comme un pinot noir ». Aujourd’hui, les vignerons reconnaissent son potentiel et l’expérimentent également pour produire du rosé.
C’est une exclusivité de l’Algarve, c’est le deuxième cépage le plus ancien du Portugal, le premier étant le Crato Branco (Syria ou Roupeiro dans d’autres régions), également présent en Algarve. Ses grappes de baies rouges et blanches mélangées produisent un jus naturellement clair, idéal pour élaborer des vins plus légers, de plus en plus appréciés par les consommateurs.
L’un des premiers domaines viticoles à avoir contribué à remettre le Negra Mole sur la carte des vins portugais est Quinta da Vinha, à Lagoa, propriété de la famille Cabrita. Producteur de deuxième génération, José Manuel Cabrita est un homme avant-gardiste qui a vu le potentiel du cépage et a été le premier à produire un rouge mono-cépage Negra Mole. Dans sa cave animée, une sorte de centre où les petits producteurs viennent vinifier leurs vins, il produit une excellente gamme, qui comprend le rosé Cabrita 2023 (9 €), un assemblage de Negra Mole et de Touriga Nacional. Léger en couleur et en corps, ce rosé a un arôme frais et fruité. En bouche, il est vibrant, avec de légères notes florales et une acidité bien équilibrée, ce qui en fait un accord idéal avec les viandes blanches, les sushis et les fruits de mer.
Surplombant la rivière Arade à Silves, dans un emplacement privilégié, la cave Arvad, de couleur terre cuite, a également investi dans ce cépage autochtone. Après avoir lancé son premier rouge mono-cépage Negra Mole en 2019, elle a joué l’année dernière avec l’idée de faire un rosé Negra Mole et en a produit une petite quantité exclusivement vendue dans la cave. Le succès a été immédiat, cette année, elle a produit 6 000 bouteilles de Negra Mole 2023 rosé (17,50 €). Comme son homologue rouge, ce vin délicat de couleur rose saumon est présenté dans une bouteille transparente avec une étiquette manuscrite. Produit dans des amphores en argile, ce vin révèle des arômes subtils et élégants en couches dominés par la cerise et les baies sauvages complétés par des notes d’argile distinctives et charmantes, qui lui confèrent un caractère unique. Élégant et onctueux, ce vin est vibrant et a une finale moyennement longue.
Dans le domaine voisin de Morgado do Quintão, une cave idyllique dotée d’un immense olivier vieux de 2000 ans, non seulement le raisin est remis au goût du jour, mais il est également utilisé pour produire des vins d’époques révolues. La propriété a été développée par le comte de Silves, qui a planté ses premières vignes à la fin du XIXe siècle.
Avec la tradition comme pilier, près de 200 ans plus tard, ses descendants célèbrent son héritage et le « véritable Algarve » avec une touche de modernité sur les vins traditionnels, comme le Palhete, un vin régional élaboré à partir de raisins rouges et blancs. Le Palhete 2023 de Morgado do Quintão (17,30 €) est un vin rose saumon pâle, issu d’un assemblage de Negra Mole et de Crato Branco, les cépages phares de la région. Au nez, il présente des notes de fruits blancs et de fraises fraîches, et est salin et « croquant » en bouche. C’est un vin sec et corsé, parfait pour accompagner les plats de poissons et de fruits de mer locaux.
Le cépage roi du Portugal
Fondée il y a 24 ans, la Quinta do Barranco Longo, qui présente une image amusante et fraîche, s’est transformée au fil du temps en une cave moderne dont l’objectif est de produire des vins de haute qualité afin d’améliorer la réputation de l’Algarve en tant que région viticole. Son rosé non boisé haut de gamme est un mono-cépage Touriga Nacional (le « cépage roi » du Portugal), caractérisé par des notes florales et de fruits rouges, ce qui en fait un choix populaire pour les rosés et les vins rouges aromatiques. Le Touriga Nacional brille dans le Blush Tête de Cuvée (14,50 €) – terme français qui signifie essentiellement qu’il est issu du premier pressurage des raisins. C’est un vin léger, de couleur saumon, présenté dans une bouteille moderne avec une étiquette simple et évocatrice. Au nez, il offre un arôme riche avec des notes de nectarine ; en bouche, il est frais et crémeux, révélant une certaine minéralité.
Créée par une famille sud-africaine qui a décidé de renouer avec ses racines portugaises, Quinta dos Santos est à la fois une cave et une brasserie de pointe. Ce projet jeune et amusant produit un portefeuille d’excellents vins avec des cépages peu courants dans la région, comme le Bastardo et le Sousão. Pour leur Escolhido rosé 2023 (11,75 €), un beau rosé terre cuite pâle, ils ont assemblé le Negra Mole avec le noble et plus tannique Touriga Nacional, qui apporte un bel équilibre au vin, offrant une bouche fraîche et enveloppante. Grâce à un processus de fermentation à basse température qui préserve les caractéristiques riches et fruitées des raisins, il présente de délicieux arômes d’écorce d’orange et de cerise. C’est un vin à déguster simplement seul ou avec du poisson, des fruits de mer et des salades.
La touche française
L’élégance et la finesse de la vinification française transparaissent à Quinta do Francês – la ferme du Français – où le viticulteur et vigneron Patrick Agostini et son épouse Fátima élaborent depuis 2006 des assemblages d’inspiration bordelaise à partir d’une variété de raisins portugais et internationaux. Réputé pour ses rouges haut de gamme, le domaine a récemment sorti son rosé Quinta do Francês 2023 (7,65 €). Ce vin à la couleur pelure d’oignon est un assemblage complexe de cinq cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Syrah, Trincadeira, Aragonês et Touriga Nacional. Avec des arômes de framboise, de fraise et de subtiles notes florales, c’est un vin gastronomique corsé et bien équilibré. En bouche, des notes de groseilles, de fraises et de thé vert apportent de la fraîcheur et une acidité équilibrée à un vin à la finale longue et veloutée.
Briser le moule
Le domaine artistique Quinta dos Vales de Lagoa est réputé pour ses statues colorées plus grandes que nature créées par le propriétaire Karl Heinz Stock et pour sa large gamme de vins rouges, blancs et rosés. Rompant avec la tradition, le domaine expérimente depuis sa création des assemblages inattendus. Parmi sa sélection de rosés, on trouve le rosé premium DUO 2023 (14,90 €), un assemblage de Syrah et de Touriga Franca, dont seulement 2 260 bouteilles ont été produites. Le Touriga Franca, également connu sous le nom de Touriga Francesa (Touriga française), est l’un des principaux cépages utilisés pour élaborer le vin de Porto. Plus léger et plus floral que le Touriga Nacional, avec des arômes de roses et de fleurs sauvages, il ajoute de la finesse au vin, tandis que la Syrah lui donne du corps et des saveurs riches de baies noires et de poivre. Un délicieux DUO, plus grand que la somme de ses parties.
Située à Silves, sur une colline de grès rouge à proximité de la rivière, la Quinta dos Sentidos est la création d’un couple suisse-danois qui s’est consacré à la production de petites quantités de vins haut de gamme et à la culture d’un verger abondant. Pour révéler leur terroir riche et polyvalent, ils vinifient chaque vin de manière unique et leur donnent un nom qui rappelle les cinq sens. Le Visão rosé 2023 (15 €) – Vision rosé – est un assemblage d’Aragonez (également connu sous le nom de Tempranillo) et de Tinta Caiada, une variété à la bonne acidité et aux arômes agréables de fruits mûrs avec des notes herbacées. Présenté dans une bouteille transparente à l’étiquette minimaliste, ce rosé léger, rose saumoné, aux délicats arômes de fruits rouges, est très polyvalent, exotique et très sec. En bouche, il révèle sa fraîcheur, sa vivacité et sa structure élégante. Son faible degré d’alcool (11 %) le rend parfait à l’apéritif ou pour accompagner des plats légers.
Alexandra Stilwell
