1,5 million de bouteilles de vin « végétalien » sont produites par la cave chaque année
L’Algarve Wine Society a effectué son premier voyage dans une cave depuis la pré-Covid la semaine dernière lorsqu’elle a effectué une visite de retour à la cave Ribafreixo à Vidigueira. Membres et invités de pas moins de sept nationalités formaient le groupe amical.
Ribafreixo était un site verdoyant lorsque le propriétaire Mário Pinheiro et son partenaire agronome, Nuno Bica, l’ont acheté en 2007. Aujourd’hui, c’est une magnifique cave florissante avec 114 hectares de vignes, une cave autosuffisante et un charmant restaurant Adega offrant cuisine délicieuse et ouverte au public toute l’année.
Environ 1,5 million de bouteilles de vin « végétalien » sont produites chaque année par la cave et Mário s’efforce de maintenir l’exploitation aussi verte que commercialement viable. N’utilisant que de l’eau de forage qui est « recyclée » après utilisation et des traitements soigneusement sélectionnés contre les parasites et les moisissures, la production est un défi malgré le microclimat unique de la cave. Des mots comme « ambitieux » et « vision » viennent à l’esprit en rapport avec le projet.
Soixante pour cent de la plantation de Ribafreixo se compose de cépages blancs, dont le Chenin Blanc, la seule plantation de ce cépage au Portugal.
Les 50 participants au voyage ont pu visiter la cave où les vendanges n’avaient été achevées que récemment. Ensuite, le groupe a dégusté le vin Pato Frio Cashmere Rosé, un mono-cépage Collections Verdelho 2021 et le primé Gáudio Reserva Red 2017.
Après une nouvelle dégustation d’Espumante Brut rosé et blanc, le déjeuner a été servi dans le magnifique restaurant avec une vue panoramique magnifique. Une sélection de tapas d’origine locale (chorizo fumé, fromage Serpa et salade de champignons) a précédé les « Lombinhos de Porco Preto » grillés (filet de porc noir) dans une sauce au beurre et à l’ail avec une finale de « Gelado de Delícia de Figo » (glace aux figues crème).
Le repas était accompagné du vin blanc signature dont Mário est fier à juste titre, le Herdade do Moinho Branco Antão Vaz 2018 et un Gáudio Clássico Red 2015. Un verre de Gáudio Licoroso fortifié accompagnait le dessert.
Mário est un homme passionné par son vin, son projet et sa production, et cela transparaît dans son enthousiasme contagieux.
C’était un groupe très heureux et chargé de vin qui est retourné en Algarve.
Par Gaynor Stapleton
