Pour un si petit pays, le Portugal dispose d’une offre vinicole très vaste, tant en termes de cépages autochtones que de producteurs. On compte aujourd’hui plus de 1 500 producteurs, dont beaucoup sont trop petits pour mettre leurs vins dans les rayons des supermarchés ou pour entrer sur le marché de l’exportation.
Les meilleurs endroits pour découvrir et déguster des vins insolites élaborés par de petits producteurs sont les nombreux bars à vin, qui servent également de la nourriture, que l’on trouve aujourd’hui partout au Portugal.
Un de ces établissements où je vis à Carvoeiro en Algarve est Touriga Vin & Dîner. Ici, pas de carte des vins mais un mur des vins avec des prix indiqués au verre ou à la bouteille. Presque tous les vins exposés peuvent être servis au verre (en utilisant une pompe à vide pour éviter que le vin ne s’oxyde une fois ouvert).
La cuisine est conçue pour être partagée et se compose principalement de plats portugais authentiques tels que les palourdes ou les couteaux « à Bulhão Pato » (avec de l’ail et de la coriandre fraîche), les crevettes dans une sauce piri-piri légèrement épicée et le « Bacalhau à Brás » (morue salée avec œuf et pomme de terre). Mais ils servent également d’autres plats comme un bon steak tornedo et des joues de porc mijotées lentement dans une sauce au vin rouge.
Lors d’une récente visite, pour accompagner tous les plats mentionnés ci-dessus, nous avons dégusté trois vins, tous totalement nouveaux pour moi.
Avec nos palourdes et nos crevettes, nous avons dégusté le cépage Loureiro frais et acidulé produit par le producteur biologique de la région de Vinho Verde Aphrodite, un vin avec une grande acidité et des notes nettes de fruits tropicaux au nez.
Avec notre morue, nous avons opté pour un vin blanc plus corsé, en découvrant l’insolite Pirata da Viúva de la région de Lisbonne. C’est un vin de caractère, de couleur jaune paille avec des notes d’agrumes et d’herbes au nez, avec un bon corps en bouche, avec une finale sèche.
Enfin, pour notre steak et nos joues de porc, nous avons dégusté un excellent rouge moyennement corsé, le Vira Cabeças, élaboré à partir d’un assemblage de variétés locales près de Portalegre dans le nord de l’Alentejo.
Ces trois vins offrent tous un bon rapport qualité-prix, étant vendus ici à la bouteille à un peu plus de 30 € et avec des prix de détail (tous peuvent être trouvés en ligne) entre 15 € et 20 €.
Touriga Wine & Dine – les réservations sont indispensables, appelez le 282 075 834.
