La Casa da Ínsua, l’un des plus anciens et des plus prestigieux domaine d’appellation d’origine contrôlée du Dão, vient de recevoir une nouvelle médaille d’or, cette fois-ci au Concours International de Lyon en France
Si le jury du concours international de la capitale du Rhône-Alpes a pour la première fois primé un cru de cette région, qui s’étend sur 20 000 hectares entre les districts de Coimbra, Viseu et Guarda, la Casa da Ínsua quant à elle, a déjà gagné de nombreuses médailles d’or, d’argent et de bronze au cours des dernières années. Produit par le Montebelo Tourist Ventures, le Reserva 2014 est issu des cépages Touriga-Nacional, Tinta-Roriz et Alfrocheiro et a été vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français. Il présente une délicatesse aromatique aux notes fruitées et épicées et révèle des saveurs de tanins puissants, complexes et denses, avec une finale longue et persistante. Par ailleurs, grâce à un taux d’alcool qui s’élève à 13,5 %, il possède à la fois un grand potentiel de vieillissement mais peut malgré tout être apprécié dès maintenant, notamment pour accompagner les plats les plus raffinés.
En 2009 le groupe espagnol Paradores a transformé la Casa da Ínsua en hôtel de charme 5 étoiles, parfaitement adapté aux séjours touristiques et aux événements professionnels. Cette demeure de style baroque entourée de magnifiques jardins anglais et français se situe à Penalva do Castelo, à 25 km de Viseu. Intimement liée à l’histoire de la Casa, la Quinta da Ínsua (la ferme) est à l’origine de produits gastronomiques très appréciés qui sont aujourd’hui un ex-libris de l’établissement. Depuis le XVIIIe siècle, les vergers environnants regorgent de pommes Bravo de Esmolfe, Golden et Starking, et l‘élevage animal est en outre une des activités principale du domaine depuis 1908. Aussi, les fromages D.O.P de la maison sont produits avec le lait des 80 brebis de la race Serra da Estrela présentes dans l’exploitation. A la boutique, les hôtes peuvent se procurer en plus des fameux fruits et produits laitiers, des confitures de framboise, de potiron et de fraise conçues selon des recettes traditionnelles, une huile d’olive vierge artisanale et, bien sûr, les célèbres vins du Dão. D’autre part, il est possible de découvrir en détails le passé de cette propriété séculaire intégrée dans la nature, depuis son origine avec la famille de Luís Albuquerque jusqu’à nos jours, en visitant le musée de la Casa da Ínsua.
