Le fameux « caldo verde » portugais figure dans la liste des 20 meilleures soupes du monde d’après le géant américain de l’information CNN.
« Ces fines tranches de chou vert mélangées à des pommes de terre et des oignons sont une spécialité de la région viticole du Minho, au nord du Portugal. Aujourd’hui, cette soupe est une star de la gastronomie que l’on peut déguster aussi bien dans des bistrots haut de gamme que dans des restaurants typiques. C’est la définition même du plat réconfortant », écrit le média étasunien.
« Du nord au Sud du pays, chacun a sa propre recette du caldo verde, mais il est encore meilleur lorsqu’il est cuisiné avec du chouriço (saucisse tendre et épicée) qui lui donne un goût fumé et une saveur indéfinissable. Accompagné d’un verre du célèbre vinho verde, c’est le bonheur assuré. »
