Le Guide Michelin a attribué une étoile au restaurant Bon Bon à Carvoeiro. Une grande joie pour ceux qui connaissent bien la scène gastronomique de l’Algarve
Texte Patrick Stuart
Photos Hélio Ramos
Il y a quelques années le restaurateur Nuno Diogo de Praia do Carvoeiro prit la ferme décision d’exploiter un établissement qui gagnerait sa propre étoile Michelin. Etant quelqu’un qui suit et écrit sur la scène gastronomique Algarvienne et qui admet être un ami personnel de Nuno, je fus ravi d’entendre qu’il avait reçu une étoile, comme le furent tant d’autres en Algarve qui savent à quel point il a travaillé dur avec son équipe et combien ils la méritaient.
Les réactions dans le reste du Portugal furent plutôt faibles, et quelques propriétaires de restaurants en Algarve ont sans doute souffert de “dor de cotovelo” (ce qui signifie “douleur de coude”, expression portugaise pour la jalousie). En fait, certains des soi-disant critiques alimentaires et blogueurs “nationaux” basés à Lisbonne qui ont mentionné le prix, semblent avoir leurs réserves, mais comme d’habitude, ils n’ont pas fait l’effort de visiter Bon Bon et de voir eux-mêmes ce que le chef Rui Silvestre a réalisé au cours des deux dernières années.
Mais le fait est que, tous ceux qui connaissent et comprennent ce qu’est la fine cuisine ne sont pas surpris, et je salue le Guide Michelin d’avoir pris l’Algarve en considération cette année.
L’équipe de Bon Bon est de retour avec plein d’énergie et d’enthousiasme après une pause bien méritée. Etant le seul restaurant au Portugal à avoir gagné une étoile Michelin cette année, ils ont plus que jamais de poids sur leurs épaules. Cette année sera sans aucun doute très chargée et l’attente de leurs clientèle sera plus haute que jamais.
