Rodrigo Pereira, 17 ans, a remporté un concours organisé par l’ambassade de la République de Corée.
L’avenir de la gastronomie de l’Algarve est entre de bonnes mains. Suite à l’annonce de Médaille d’argent de Baltasar Santana au concours international de gastronomie en Tunisie, encore un autre étudiant a mis la région à l’honneur.
Rodrigo Pereira, 17 ans, étudiant en troisième année à l’École hôtelière et touristique de l’Algarve, a participé à un concours organisé par l’Ambassade de la République de Corée pour accroître la visibilité de la culture gastronomique coréenne au Portugal.
L’événement, qui s’est déroulé à l’École hôtelière et touristique de Porto les 20 et 21 novembre, a vu douze aspirants chefs – un de chacun des 12 établissements du réseau scolaire Turismo de Portugal – créer un plat traditionnel coréen sur lequel ils devaient imprimer leur marque, d’innovation ou de créativité.
Rodrigo Pereira, le jeune étudiant de l’Algarve, a recréé l’un des plats les plus populaires de Corée : le Jeyuk bokkeum. Ce plat se compose de porc frit épicé et sucré, et s’appuie sur la forte saveur conférée par les célèbres sauces fermentées Gochujang (pâte de poivron rouge) et Ganjang (sauce au poivron rouge).
A seulement 17 ans, Rodrigo Pereira avait des adversaires bien plus âgés et expérimentés. La victoire était inattendue : « J’ai été un peu surpris. J’ai fait de mon mieux, mais la vérité est que jusqu’à présent, je n’avais eu aucun contact avec la nourriture coréenne. Ce fut une expérience formidable ; J’ai découvert une culture différente et rencontré de nouvelles personnes. J’ai réalisé que leur cuisine est pleine de saveurs et fait appel à beaucoup de techniques. Cela a éveillé mon intérêt pour la cuisine asiatique, que j’aimerais étudier davantage », raconte l’étudiant.
