Le très attendu gala entièrement portugais à Albufeira a eu lieu hier soir, révélant un total de cinq nouvelles étoiles, deux étoiles vertes, huit Bib Gourmands et 21 restaurants nouvellement recommandés, dont Noélia de Tavira et Numa de Portimão.
Le tout premier Gala Michelin entièrement portugais a eu lieu hier soir au Palais Nau Salgados à Albufeira. Rendant hommage à la « crème de la crème » de la gastronomie portugaise, ce moment très attendu a marqué le lancement du guide portugais et a été la première fois que le pays ne faisait pas partie d’une cérémonie conjointe avec l’Espagne voisine.
En présence de quelque 500 invités, le point culminant de la cérémonie a été l’attribution d’une deuxième étoile pour l’excellent restaurant Antiqvvm de Porto du chef Vítor Matos, suivie de l’attribution d’une étoile MICHELIN à quatre nouveaux restaurants, portant à 31 le nombre total d’établissements dotés d’une étoile au Portugal. Deux nouveaux restaurants ont reçu l’Étoile Verte MICHELIN pour leur engagement en faveur d’une gastronomie durable, et huit le Bib Gourmand pour leur rapport qualité/prix exceptionnel.
La cérémonie de deux heures et demie, présentée par la star de la télévision Catarina Furtado, a débuté avec trois nouveaux prix : la Récompense de service, qui est allé à Pedro Marquês au Yeatman** à Vila Nova de Gaia ; le Prix Sommelierdonné à Leonel Nunes à Il Galo D’Oro** à Funchal ; et le Prix du jeune chef pour Rita Magro à la création Aveugle restaurant situé dans le Palais Torel à Porto.
Puis vint la longue liste des restaurants recommandés par le Guide Michelin Portugal, qui a vu 21 nouveaux ajoutsy compris, en Algarve, Noélia à Cabanas de Tavira et Numa à Portimão, totalisant 167 restaurants dans le Guide 2024.
Prix pour le rapport qualité/prix et la gastronomie durable
L’excitation de la soirée s’est accrue avec l’attribution du huit nouveaux Bib Gourmand et 2 Étoiles Vertes MICHELIN. Le Bib Gourmand, né en 1997, met en avant les restaurants présentant le meilleur rapport qualité/prix. Au Portugal, il y a 32 établissements, dont huit ont été ajoutés à la liste hier soir : Flore (Viseu), Inato Bistro(Braga), Norma (Guimarães), Olaïas (Figueira de Foz), OMA (Baião), Ô Pastus (Paço de Arcos), Terrasse 44 (Porto) et Poda (Montemor-o-Novo).
En ce qui concerne la Les étoiles vertes MICHELIN, la distinction récompense des initiatives ou un engagement en faveur d’une gastronomie durable. La sélection de cette année présente au total 5 établissements, dont deux sont nouveaux : Malhadinha Nova (Albernoa), célébrant « les traditions de l’Alentejo à travers son engagement en faveur d’une économie circulaire », et Ó Balcão (Santarém), qui a également reçu cette année sa première étoile MICHELIN, et « se distingue par son travail avec les poissons de rivière, le maintien de l’équilibre fluvial de la région et l’éradication des espèces envahissantes ».
Quatre nouveaux restaurants récompensés par une étoile MICHELIN
Le Guide MICHELIN Portugal 2024 a confirmé la croissance gastronomique exceptionnelle du pays avec l’attribution de quatre nouveaux ajouts à une étoilele nombre total d’établissements de cette catégorie au Portugal s’élevant désormais à 31.
Les nouvelles étoiles sont 2Singes, Vitor Matos et Francisco Quintas, situés à l’intérieur de l’hôtel Torel Palace à Lisbonne ; Désarma d’Octávio Freitas, sur le toit de l’hôtel The Views Baía do Funchal à Madère ; Ò Balcon par Rodrigo Castelo à Santarém ; et SáLa de João Sá par João Pedro Sá à Lisbonne.
Antiqvvm brille avec deux étoiles
Culminant la soirée avec le prix le plus « brillant » (jusqu’à présent), le Antiqvvm le restaurant a reçu sa deuxième étoile. Bénéficiant d’une vue imprenable sur le Douro, Antiqvvm est l’endroit où chef Vitor Matos met en lumière toute sa créativité, sa maîtrise technique et son bagage culinaire. Sa carte emmène les gastronomes dans un « Tour du monde », transcendant le purement gastronomique car, comme il le souligne lui-même, à travers ses plats, il cherche à « promouvoir les valeurs d’une cuisine culturelle, naturelle, évolutive, sociale et artistique ».
Le chef Vítor Matos est le chef qui brille le plus dans cette édition ; et ce n’est pas en vain puisqu’à côté de son remarquable travail derrière les fourneaux d’Antiqvvm, il vit un moment de grand épanouissement culinaire, avec l’ouverture de nouveaux commerces, et diverses collaborations sous sa tutelle gastronomique (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze…).
Avec ce nouvel ajout à la catégorie et le renouvellement des précédents restaurants deux étoiles, le Guide MICHELIN Portugal 2024 compte huit établissements dans cette catégorie: The Yeatman, Vila Joya, Antiqvvm, Ocean, Alma, Belcanto, Casa de Chá da Boa Nova et Il Galo d’Oro.
Même si beaucoup s’attendaient à ce que le prix Michelin ultime, la troisième étoile, soit décerné hier soir, il n’est pas venu. L’absence de ce prix a atterri sur la scène où sept chefs se sont présentés alors que leur deuxième étoile a été renouvelée pour une année supplémentaire, laissant de nombreux espoirs pour 2025.
L’essor constant de la scène gastronomique portugaise
« Depuis plusieurs années, nos inspecteurs constatent avec satisfaction l’essor constant de la scène gastronomique portugaise. Poussé, entre autres, par de jeunes chefs locaux qui ont l’audace et le courage de lancer leur propre concept et par des chefs plus établis qui se sont engagés depuis longtemps à réécrire le visage moderne de la cuisine portugaise, ce développement culinaire est tout simplement impressionnant », a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN. « Le Portugal est une terre de produits et de traditions profondément enracinées, mais c’est aussi une destination où triomphe la créativité culinaire. Avec un nouveau restaurant deux étoiles, ainsi que quatre nouveaux établissements une étoile, et de nombreux nouveaux restaurants recommandés à travers le pays, notre sélection 2024 illustre cette tendance au plus haut niveau », a-t-il conclu.
La soirée s’est terminée par un walking dîner au cours duquel les invités ont eu l’occasion de déguster des plats signature préparés pour l’occasion par des chefs Michelin dont Liborio Buonocore et Heinz Beck (Gusto*), Dieter Koschine (Vila Joya**), Hans Neuner (Ocean**) , João Oliveira (Vista*), Luís Brito (A Ver Tavira*), Louis Anjos (A-Sud*) et José Lopes (Bon Bon*).
La sélection du Guide MICHELIN Portugal est disponible gratuitement sur le site Internet et sur l’application du Guide MICHELIN (pour IOS et Android). L’édition papier sera également bientôt disponible en librairie.
