Le compte à rebours jusqu’à Noël vient tout juste de commencer et cette ambiance chaleureuse, luxueuse et festive se fait déjà sentir au Conrad. L’hôtel Quinta do Lago a lancé la saison avec un dîner exclusif qui a rassemblé sept étoiles Michelin et a été accompagné d’exquis Champagne Laurent-Perrier.
Mardi dernier, le Chef Heinz Beck, qui possède trois étoiles Michelin dans son restaurant La Pergola à Rome, a invité trois de ses meilleurs chefs à le rejoindre pour une soirée gastronomique exquise au Gusto. L’événement « Beck and Maltese Consulting All Stars », avec des billets à 330 € par personne, a vu le chef Heinz Beck partager la cuisine avec Francesco Nunziatachef du Toscan Château de Fighine 1*, Salvatore Iuliano de l’emblématique St George de Heinz Beck 2* en Sicile, et Liborio Buonocorechef exécutif chez Gusto de Heinz Beck 1* en Algarve.
À la manière traditionnelle de Gusto, la soirée a débuté par une réception élégante au bar Gusto avec de délicats amuse-bouche et le premier avant-goût des accords à venir : des flûtes glacées de Champagne Laurent-Perrier.
Chef barman Sujan Lungeli a profité de l’occasion pour montrer ses talents de mixologue en préparant trois nouveaux cocktails signature inspirés des saveurs de l’Algarve, conçus pour satisfaire les palais les plus exigeants.
En cuisine, le chef Heinz Beck et ses trois chefs invités se sont préparés pour un spectacle unique : un menu de huit plats de plats signature servis dans un crescendo de saveurs délicates, savamment accompagnés de champagne par Sommelier, Hugo Martins.
Le chef de cuisine de Gusto, Liborio Buonocore, a lancé l’événement culinaire avec du foie gras aux noisettes, poire, café et une tranche de brioche. Une entrée délicate et crémeuse subtilement associée à Laurent-Perrier La Cuvée Brut, qui accompagnait également le deuxième moment, un plat coloré préparé par le chef cuisinier de St George, Salvatore Iuliano. Passionné de cuisine méditerranéenne et de présentations vibrantes, le chef calabrais a servi la sériole marinée avec une variation de tomates et de livèche dans une explosion de couleurs.
Servi avec un Blanc de Blancs Laurent-Perrier classique, le chef Liborio Buonocore a servi la langoustine sur des haricots cannellini à la truffe blanche fraîchement rasée à table par le chef Heinz Beck. Le chef hôte a ensuite présenté son premier plat avec le même vin : d’exquis tortellini fourrés aux anchois marinés, fenouil et gel de citron, révélant un incroyable mélange de textures et de profondeur de saveur.
Une coquille Saint-Jacques crémeuse au brocoli sauvage, compote de roses, mousse de pomme de terre fumée et caviar, également du chef Heinz Beck, a suivi. Ensuite, le chef Salvatore Iuliano a surpris les invités avec du rouget aux artichauts, citron salé et crumble d’olives. Les deux plats étaient accompagnés du Laurent-Perrier Millésimé 2015 récemment lancé, un vin à la robe or blanc rare et exceptionnel aux délicieuses saveurs de biscuits et de pomme séchée.
Le chef Francesco Nunziata a terminé la soirée avec l’unique plat de viande, un pigeon aux salsifis, oignon oxydé, sauce au poivre de Java et une croquette de pigeon, accompagné d’une autre nouveauté de Laurent-Perrier, le Grand Siècle Nº26. Et enfin, en dessert, une pomme incroyable tarte tatin avec une fascinante glace au croissant, sauce au pin des montagnes et caramel, servie avec des bulles roses, Laurent-Perrier Cuvée Rosé.
Sept heures étaient certainement de bon augure. Symbolisant « l’achèvement ou la perfection », ce n’est pas une surprise si le marathon gastronomique, qui a réuni sept étoiles le 7 novembre, connaît un somptueux succès !
