Initiant une nouvelle phase, l’Hôtel Tivoli Avenida Liberdade donne une nouvelle vie à l’un de ses espaces de restauration les plus emblématiques
Depuis l’acquisition du groupe Tivoli Hotels & Resorts en 2016, le groupe Minor Hotel a entrepris un projet de rénovation au Tivoli Lisboa, désormais rebaptisé Tivoli Avenida Liberdade. L’objectif, selon les nouveaux propriétaires thaïlandais, est de transformer ce point de repère de Lisbonne, conçu dans les années 1930 par l’architecte Porfírio Pardal Monteiro, en un hôtel 5 étoiles de luxe moderne, qui sera une référence dans la capitale.
Le premier espace à être rénové fut le restaurant du rez-de-chaussée, autrefois appelé Beatriz Costa en l’honneur de l’actrice portugaise qui vivait à l’hôtel. En 2008, il a reçu le nom et le style bien français de la célèbre Brasserie Flo, spécialisée en fruits de mer. Depuis le mois de mars de cette année, le restaurant a fièrement été nommé Cervejaria Liberdade, en accord avec le nom de l’hôtel et l’avenue sur laquelle il se trouve.
Supérieur aux restaurants typiques (les cervejarias ou les marisqueiras, spécialisées en crustacés) qu’il vise à imiter, et bien différent de l’atmosphère bruyante habituelle, la Cervejaria Liberdade est ce qu’on pourrait appeler une marisqueira chic, ce qui est clair dès que nous franchissons la porte. Malgré son rajeunissement, avec des détails décoratifs contemporains, la salle a gardé sa porte noble originale. Les plafonds exceptionnellement élevés, les énormes fenêtres donnant sur l’Avenida et la magnifique tapisserie du Zodiaque par l’artiste français Jean Lurçat, produite à Portalegre, qui orne toujours le mur arrière, témoignent de ce passé.
La grande salle bien éclairée est dorénavant dominée par un vaste comptoir central, entouré de tabourets sous les deux énormes lustres originaux qui ont été réinventés. À l’extrémité du bar, stratégiquement placée à l’entrée, nous trouvons la vitrine réfrigérée incontournable où nous pouvons choisir le poisson et les crustacés du jour, principalement de provenance nationale, qui occupent bien sûr une grande partie du menu. Les huîtres du littoral Portugais, les crevettes de l’Algarve, les crevettes d’Espinho, les palourdes traditionnelles à Bulhão Pato et les cataplanas de fruits de mer sont quelques-uns des produits et des plats, typiquement portugais, confectionnés par le chef Adelaide. Ces mêmes ingrédients rivalisent avec les plus anciens, dont le crabe d’Alaska, ou les grands classiques tels que le homard Thermidor et la sole meunière, que l’on trouve également ici.
Bien qu’en minorité, cela ne signifie pas que la viande soit de mauvaise qualité ici. L’incontournable prego no pão (steak dans un sandwich), est ici avec de la surlonge qui fond en bouche, et est une alternative au populaire pica-pau (littéralement traduit par «pic-bois»), composé de morceaux de boeuf dans une légère sauce à la bière, le steak Mirandesa tranché, les rubans de porc nourri aux glands ou le tartare de bœuf, l’un des plats les plus emblématiques de la Brasserie qui réapparaît à la nouvelle cervejaria et qui est encore préparé à table.
Effet secondaire de la rapide mondialisation gastronomique des temps modernes est l’inclusion du ceviche péruvien et d’une offre considérable de sushi et de sashimi, préparés à la perfection au comptoir par le sushiman expérimenté João Pinto, qui s’est entraîné chez Midori, le restaurant japonais du resort de Penha Longa, ainsi que lors de stages au Japon et en Norvège.
La Cervejaria Liberdade a choisi d’avoir ses portes sur l’Avenida, comme l’avait fait la Brasserie Flo précédemment, mais allant un peux plus loin en introduisant des horaires d’ouverture plus larges, qui permettent à ceux qui veulent manger en pleine après-midi de déguster un repas entier ou un simple steak sandwich.
Entretemps, l’espace à l’entrée deviendra le Café Liberdade, un nouveau concept pour le Tivoli Avenida Liberdade renouvelé. Agissant comme complément du restaurant, le café servira des repas plus légers, à savoir des salades, et offrira un service à emporter, créé en pensant à ceux qui vivent ou travaillent dans le quartier.
Tout les jours de 12h30 à 23h30
Av. da Liberdade, 185. Lisboa
(+351) 21 319 89 00
