Deux soirées gastronomiques inoubliables pour fêter les 10 ans du restaurante anniversaire
Dix des meilleurs chefs du Portugal se sont réunis pour un ensemble de dîners vraiment inoubliables à l’occasion du 10e anniversaire du restaurant étoilé Bon Bon de Carvoeiro.
Le chef du Bon Bon, José Lopes, s’est associé à une équipe différente de chefs prestigieux chaque soir. Chaque chef a présenté un plat, José Lopes étant également en charge du dessert. Les dîners étaient limités à seulement 40 personnes par nuit.
La première soirée mettait en vedette Luís Brito de A Ver Tavira (une étoile Michelin) ; Gil Fernandes de Fortaleza do Guincho (une étoile) à Cascais ; Diogo Pereira du Cascade Wellness & Lifestyle Resort à Lagos; et Óscar Geadas de G Pousada à Bragance (et ancien hôte de Masterchef Portugal).
Un menu appétissant et somptueux a été préparé pour le dîner d’ouverture, avec des seiches servies avec des fèves et de la menthe par le chef Luís Brito, tandis qu’Óscar Geadas a marqué la soirée avec « Azedo de Vinhais » (une saucisse fumée typique de le nord du Portugal) avec du homard et des rapinis. La version de Diogo Pereira d’un « surf and turf » comprenait du turbot et du porcelet à la coriandre, tandis que la star du plat de Gil Fernandes était la lamproie servie avec du « presunto » et du pain. Le chef résident José Lopes n’a pas été en reste, ayant servi de la langue de bœuf et de la truffe pour son plat principal et de la « bebinca » (un gâteau étagé indo-portugais) avec du yaourt et des épices pour le dessert.
Pendant ce temps, le line-up pour la deuxième nuit était composé de João Marreiros de Loki à Portimão ; Leonel Pereira de Check-in Faro; Pedro Lemos de son restaurant éponyme (une étoile) à Porto ; Alípio Branco de Casa Velha à Quinta do Lago; et David Jesus, ancien chef résident du Belcanto (deux étoiles) à Lisbonne.
Les invités ont eu droit à une véritable expérience gastronomique le deuxième soir. Leonel Pereira a séduit les gourmands avec sa version maquereau et crevettes « carabineiro » cuites au magnésium, céleri marin et micro algues bleues. L’anguille, le chou et le dashi étaient la combinaison gagnante présentée par Pedro Lemos, tandis que David Jesus a servi des écrevisses avec de la « cabeça de xara » (un type de terrine portugaise) et de l’« ervilha lágrima » (un type spécial de pois) sur une tranche de pain grillé activé charbon de bois au bouillon d’écrevisses. La contribution de João Marreiros était la forkbeard, la pancetta de veau et les blettes sauvages, Alípio Branco a servi du bar avec des algues « xerém » (un type de bouillie de maïs) avec de la sauce aux coques et du curry « sable », et José Lopes a dévoilé un plat de sanglier, truffe et vin rouge avant de terminer l’expérience avec une « torta » à l’orange de l’Algarve (rouleau suisse).
Le propriétaire de Bon Bon, Nuno Diogo, s’est réjoui de l’événement « 10 ans, 10 chefs », qui s’est tenu les 24 et 25 février, le décrivant comme un « énorme succès ».
« Tout le monde est parti d’ici très content. Je suis ravi du résultat », a-t-il déclaré au Resident promettant de continuer à amener les meilleurs chefs du pays à Bon Bon pour des événements similaires.
« J’invite des invités à venir cuisiner ici depuis 10 ans, et nous avons d’autres événements avec des chefs invités prévus pour plus tard cette année », a ajouté Nuno Diogo. Alors, surveillez cet espace!
Bon Bon est situé à Urbanização Cabeço de Pias, Sesmarias, près de Carvoeiro. 282 341 496
Par Michel Bruxo
Photos : CHARLOTTE COCKAYNE/OPEN MEDIA GROUP
