Dans les années 80 et au début des années 90, Dão était probablement la plus célèbre de toutes les régions du Portugal pour le vin de table. La région la plus appréciée d’aujourd’hui, le Douro, un peu plus au nord, était encore connue à l’époque pour son porto fortifié et l’Alentejo commençait à peine à se faire un nom.
D’autres régions portugaises telles que Lisbonne et Bairrada étaient presque inconnues, en particulier par les consommateurs étrangers. Mais Dão est passé de mode car il a été dépassé en termes de nouveaux investissements, et ce n’est que tout récemment qu’il a commencé à rattraper son retard.
Pour moi cependant, c’est depuis longtemps l’une de mes régions viticoles portugaises préférées pour ses rouges élégants et mi-corsés et ses blancs exceptionnels d’une grande longévité fabriqués à partir du cépage Encruzado.
La région comprend les contreforts occidentaux de la Serra da Estrela montagnes où de nombreux vignobles d’altitude produisent certains des meilleurs vins.
Dão réapparaît rapidement comme l’une des meilleures régions viticoles du pays, mais il est encore difficile de trouver plus que quelques étiquettes sur la plupart des cartes des vins des restaurants. Cependant, il vaut la peine de chercher Dão dans les bons cavistes.
Voici quelques-uns de mes favoris actuels, tous disponibles sur Apolonia Supermarchés en Algarve.
FOULE
Le label MOB représente Moreira, Olazabal et Ferreira, trois grands noms de la viticulture portugaise qui se sont réunis pour lancer un projet viticole dans la région du Dão. La bouteille présentée ici, sous l’étiquette Senna, est leur rouge premium, au prix de 27,95 €, issu d’un assemblage de raisins Touriga Nacional, Alfrocheiro et Jaen. C’est un vin d’une complexité séduisante, des notes florales et de petits fruits au nez, moyennement corsé avec une grande fraîcheur en bouche. MOB Lote 3 coûte considérablement moins cher à environ 10 €, ce qui représente un rapport qualité-prix exceptionnel.
Bella Sauvignon Blanc
La cave Bella fait partie des boissons idéales, le projet viticole d’un homme d’affaires portugais très riche qui a vendu sa marque horlogère suisse il y a quelques années et a commencé à investir massivement au Portugal, en particulier dans le vin.
J’ai passé en revue la gamme de vins Bella dans ces pages récemment; ce blanc, accompagné d’un rouge et d’un rosé, tous deux issus du cépage Pinot Noir. Ils sont tous excellents, mais le sauvignon blanc se distingue comme ce qui est peut-être le meilleur sauvignon blanc portugais sur le marché avec des arômes d’herbe fraîchement coupée et de melon miel au nez. Pas bon marché à environ 20 € mais vaut chaque centime.
Quintas das Marias Encruzado
L’un des nombreux excellents blancs Dão fabriqués à partir du cépage Encruzado. Encruzado est au Dão ce que le Chardonnay est à la Bourgogne, produisant tout, des blancs frais et piquants de tous les jours aux vins boisés sophistiqués de corps et de caractère. En fait, le bon Encruzado est souvent comparé par les sommeliers ici au Portugal à Chablis et même à Meursault. Quinta das Marias est le projet de la famille Eckert d’Allemagne, qui a acheté une ferme près de Viseu au début des années 90. Il s’agit de leur version non boisée d’Encruzado, un vin élevé sur lies fines pendant quatre mois, avec un batonnage ajoutant de la complexité et du corps. Les notes de fruits blancs et de minéraux prédominent au nez avec la solide acidité typique d’Encruzado qui ajoute à une grande fraîcheur en bouche. Une véritable expression de la variété. Au prix de 14,49 €.
Taboadella Alfrocheiro
Un projet assez récent sur une très ancienne ferme qui remonte à l’époque romaine et tire son nom des ruines romaines voisines. La cave Taboadella produit des assemblages exceptionnels, mais est peut-être mieux connue pour ses vins de cépage défendant les cépages traditionnels Dão tels que cet Alfrocheiro. De couleur rouge rubis, les baies noires viennent au premier plan avec du pin et des notes d’épices; chêne très bien intégré. Le vin est moyennement corsé en bouche avec des tanins bien arrondis et une finale douce et sèche. Au prix de 18,95 €.
Par Patrick Stuart
