La cheffe Marlene Vieira s’offre un nouvel espace dédié à la haute cuisine en plein cœur de la capitale lisboète.
L’espace dédié à la haute cuisine de la cheffe Marlene Vieira (rappelez-vous : le ZunZum) « Marlene, » vient d’ouvrir ses portes dans la capitale portugaise, à quelques pas du terminal de croisière et de l’emblématique gare Santa Apólonia. Malgré quelques changements de programme et une ouverture reportée à cause de la pandémie de Covid-19, la bonne humeur de la cheffe est toujours de rigueur lorsqu’elle affirme que « ce retard n’a fait qu’affiner le projet ».
Au menu, des recettes portugaises modernisées grâce à une combinaison de techniques contemporaines et des produits de saison – comme l’a toujours été la cuisine de Marlene Vieira – et la durabilité. Ainsi, la carte sera régulièrement réinventée en fonction des ingrédients disponibles. Deux options y sont proposées : une première de 12 moments, à partir de 130 euros (sans accompagnement de vin), et une seconde plus courte, de 7 moments, à partir de 95 euros (également sans accompagnement de vin). L’espace, minimaliste et élégant, ne recevra ses hôtes que pour des dîners, du mercredi au samedi.
Côté vins, ils sont entre les mains expérimentées de Gabriela Marques, sommelière de renom qui a quitté le Ritz Four Seasons pour participer à cet ambitieux projet. Ensemble, les deux femmes forment un duo sans précédent dans le domaine de la restauration au Portugal. « Je suis une personne qui se fixe des objectifs élevés et je suis prête à travailler dur pour les atteindre.
Pour y arriver, le chemin est semé d’épreuves qui paraissent insurmontables mais qui ne sont en fait que des étapes qui nous permettent de gagner en équilibre pour un plus grand saut ! Les deux années qui ont précédé l’ouverture de ce restaurant, que je considère comme mon âme culinaire, m’ont enfin permis d’ouvrir des portes avec la certitude de savoir où je veux aller et à quoi ressemblera mon voyage. J’espère que vous aurez le même plaisir que moi à voyager à travers les saveurs de Marlene, », partage la cheffe Marlene Vieira. C’est justement ce voyage hautement gastronomique qui est désormais servi au bord du Tage, dans l’un des espaces les plus privilégiés de la capitale.
