Le restaurant Mirandus du Boutique Hotel Vivenda Miranda à Porto de Mós, près de Lagos, était le lieu magnifique du dîner de Noël en cravate noire du Bailliage d’Algarve de la Chaîne des Rôtisseurs.
Après un verre de Campolargo Bruto accompagné de crevettes tempura dans le bar cosy de l’hôtel, le dîner a été servi dans le restaurant principal, avec vue sur l’océan.
Le Chef Christoph Voigt, et vieil ami de la Chaîne, a proposé un menu spécial pour la soirée festive. Cela a commencé par un amuse-bouche, un tartare de thon à la crème d’avocat servi avec un verre de Barranco Longo blanc de l’Algarve, suivi d’une délicieuse crème de carottes et d’oranges au gingembre parfaitement assortie à un délicat Rosé de cépage Sangiovese fabriqué par Herdade do Portocarro, près de Setúbal.
Le plat principal était un magret de canard rose rôti sur un ragoût de pommes et de champignons avec une tarte au maïs et de la mousse de vin de Madère, encore une fois parfaitement assorti avec un vin rouge de la cave Conceito dans la région du Douro. Nous avons terminé avec une tarte à la caroube avec purée de framboise et glace à la vanille servie avec un Porto LVB de Quinta das Carvalhas.
Félicitations au Chef Christoph, à son sommelier Guilherme Pierce et au Maître d’ Stefano Silvestre pour un événement mémorable, et au personnel du Boutique Hotel Vivenda Miranda pour leur excellent service.
Un dîner de fête de Noël parfait, avec de la joie, de l’amitié et même des crackers ! Meilleurs voeux à tous pour les fêtes de fin d’année et Vive La Chaîne !
La Chaîne, association gastronomique internationale à forte composante sociale, compte 25 000 membres dans 70 pays, et est toujours heureuse d’accueillir de nouveaux membres qui apprécient la convivialité et l’amitié d’un bon repas partagé. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos activités, n’hésitez pas à nous contacter.
Dr Jean Ferran, Bailli par intérim de l’Algarve
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Par le Docteur Jean Ferran
