Tout lecteur régulier de ma chronique saura que je suis un fan inconditionnel de la région du Dão. Et s’il y a un cépage qui vient à l’esprit quand on parle de Dão, c’est bien l’Encruzado.
Ce cépage blanc est emblématique de la région et peut faire de superbes blancs qui, à bien des égards, rappellent le bon bourgogne blanc.
Tout comme le Chardonnay, c’est un cépage blanc qui aime le chêne et est capable de produire des blancs de très haute volée avec un grand potentiel de garde. Mais il produit également de très bons blancs non boisés comme celui-ci du vigneron primé du Dão Hugo Chaves.
Peu d’informations sont disponibles en ligne sur ce vin, mais il semble qu’il soit le résultat de la résurrection d’une ancienne ferme viticole à 1400 mètres d’altitude.
Arrivé récemment chez Apolónia au prix de 12,95 €, c’est un vin élégant avec des notes de fleurs blanches et de poire au nez, une belle texture en bouche due à l’élevage sur lies fines et une acidité bien équilibrée.
Dans l’ensemble, il s’agit d’un Dão blanc de haute qualité qui vaut bien son prix.
