Le Rolha Wine Bar est situé au cœur de Porches.
La première Société du vin de l’Algarve (AWS) au Bar à vins Rolha à Porches a eu lieu il y a un an et s’est avéré un tel succès qu’il était facile de revenir en janvier prochain. La maison de Rolha est un bâtiment traditionnel portugais situé au centre du village. Pour accueillir les 60 membres présents, l’événement s’est déroulé sur deux déjeuners les 12 et 13 janvier.
Le propriétaire de Rolha, António Teixeira, est passionné par les vins portugais et, en particulier, ceux élaborés par les petits producteurs biologiques, notamment Quinta do Romeu, basée près de Mirandela dans le Douro. Fondé en 1874 et biologique depuis 1995, le domaine est resté dans la même famille et produit de l’huile d’olive et du liège ainsi que des vins de Touriga Nacional et une gamme d’autres cépages, bien adaptés aux pentes abruptes et aux sols schisteux de la région.
Apparemment, à Romeu, rien n’est plat : ni le paysage, ni le climat, ni les gens, ni les saveurs ! João Menéres, arrière-petit-fils du fondateur, passait quelques jours en Algarve, présentant ses vins non seulement à l’AWS mais aussi à un groupe de sommeliers et restaurateurs locaux. Il a expliqué que les méthodes de production ont évolué doucement au fil du temps, mais ont conservé le meilleur du passé, y compris les « lagares » peu profondes utilisées pour la fermentation, permettant un travail plus doux avec les raisins.
Après un verre de bienvenue de l’exubérant Rosé Quinta do Romeu, exprimant des notes de fruits rouges et des notes florales, les membres ont pris place et ont plongé dans l’huile d’olive corsée de la Quinta, suivi d’un « muxama » accompagné d’une Colheita Branco. Rolha se spécialise dans les petites assiettes à base de produits portugais, et le plat suivant était le « requeijão » aux amandes et au miel accompagné du Branco Especial, délicat mais complexe.
La conversation s’est déroulée autour de la table de style fermier alors que les membres comparaient le rouge Moinho do Gato avec le Colheita Tinto, puis deux millésimes de la Quinta do Romeu Reserva Tinto 2019 et le caractère 2014, aux côtés du menu « alheira » du chef Marcelo Pedroso de Romeu, agneau. ‘chanfana’ et finir avec du fromage des Açores et de la « torta de laranja ».
Par ALISON OUEST
