La gastronomie portugaise confirme, une fois encore, sa place sur la scène internationale. Lors de la présentation du Guide Michelin Portugal 2026, organisée cette année à Funchal, plusieurs restaurants du pays ont été distingués, témoignant du dynamisme et de la créativité de la cuisine nationale.
Les célèbres étoiles Michelin trouvent leur origine au début du XXᵉ siècle. À l’époque, le fabricant de pneus Michelin publie un guide destiné aux automobilistes afin de les encourager à prendre la route… et donc à user leurs pneus. On y trouve alors des conseils pratiques, des adresses d’hôtels et de restaurants. Ce n’est qu’en 1926 que les premières étoiles font leur apparition pour distinguer les meilleures tables. Aujourd’hui le Portugal compte de nombreuses étoiles du nord au sud du pays.
Lisbonne peut se réjouir de l’arrivée d’un nouveau restaurant dans le cercle très fermé des établissements deux étoiles : le Fifty Seconds, dirigé par le chef Rui Silvestre. Cette distinction vient placer l’adresse lisboète aux côtés de quelques institutions déjà bien installées dans le paysage gastronomique lusitanien, comme le Belcanto ou la Casa de Chá da Boa Nova.
Au total, l’édition 2026 du guide réunit 53 restaurants étoilés au Portugal : neuf tables récompensées de deux étoiles et quarante-quatre d’une étoile, dont dix nouvelles adresses. Si Lisbonne s’illustre avec une nouvelle table deux étoiles, Porto n’est pas en reste cette année, puisque plusieurs restaurants de la ville rejoignent la sélection des établissements une étoile.
Parmi les nouvelles adresses distinguées figurent A Cozinha do Paço, l’Alameda, le DOP, l’Eón, le Gastro by Elemento, l’In Diferente, le Kappo, le Largo do Paço, le Mapa et le Schistó. L’entrée remarquée du Fifty Seconds vient quant à elle enrichir le cercle très fermé des tables d’exception.
Le pays compte désormais neuf restaurants récompensés de deux étoiles Michelin : l’Alma et le Belcanto à Lisbonne, le Fifty Seconds également dans la capitale, le Vila Joya et l’Ocean en Algarve, ll Gallo d’Oro à Madère, la Casa de Chá da Boa Nova dans la région de Porto, ainsi que l’Antiqvvm à Porto et le The Yeatman Gastronomic Restaurant à Vila Nova de Gaia.
Le guide a par ailleurs attribué deux nouveaux Bib Gourmand – une distinction qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à prix modéré – aux restaurants Mesa15 et Taberna Sakra.
Côté gastronomie durable, l’Étoile Verte Michelin revient au restaurant A Cozinha do Paço.
Enfin, une nouvelle distinction fait son apparition : le prix Opening of the Year, qui récompense l’ouverture la plus marquante de l’année. Pour cette première édition, il a été attribué au restaurant lisboète JNcQUOI Table.
Johanna Trevoizan
