Lisbonne séduit aujourd’hui par la diversité de sa scène culinaire : saveurs vietnamiennes, italiennes, chiliennes ou moyen-orientales… Mais parfois, rien ne vaut un bon steak juteux, des frites croustillantes et un verre de rouge. Voici notre guide des adresses incontournables pour les amateurs de viande.
Sala de Corte
Classé 34ᵉ meilleur steakhouse au monde en 2023, Sala de Corte est un véritable temple de la viande maturée, installé sur la Praça Dom Luís I, à Cais do Sodré. Dirigé par le chef Luís Gaspar, l’établissement allie élégance et excellence.
La terrasse chic aux parasols rouges annonce une expérience mémorable. À l’intérieur, hauts plafonds, bar imposant et décoration classique créent une atmosphère raffinée, complétée par une terrasse couverte à l’ambiance plus exotique.
La carte met la viande au centre : tartare de bœuf au jaune d’œuf et graines de moutarde (24 €), carpaccio à l’huile de truffe et parmesan affiné 24 mois (19 €), foie gras sur brioche avec pomme caramélisée et vin de Madère (25 €).
Côté grillades, l’éventail est impressionnant : faux-filet (34 €), entrecôte (38 €), filet mignon (40 €), T-bone (100 €/kg), chuletón (115 €/kg), mais aussi burger (21 €) ou prego (dès 22 €). Chaque pièce est sublimée par une maturation minutieuse et une cuisson au four Josper, qui conjugue tradition et modernité.
En accompagnement : frites maison (6 €), purée onctueuse (10 €), riz au four aux saucisses fumées (10 €) ou légumes variés. Et pour finir, un cheesecake basque pour deux (14 €), grand favori des habitués.
Brilhante
À deux pas de Sala de Corte, Brilhante, également signé Luís Gaspar, s’inspire des brasseries françaises. Son vaste bar orné de bouteilles, sa cuisine ouverte, ses tapis bordeaux et son atmosphère tamisée offrent un cadre intime et élégant.
Le repas s’ouvre sur une baguette chaude au beurre fumé. Les entrées misent sur des classiques : croquettes de veau et assortiment de moutardes (7 € les deux) ou coquilles Saint-Jacques, purée de panais et émulsion de citronnelle (25 €).
Le plat emblématique est le Steak Brilhante (31 €), hommage au Bife à Marrare, recette lisboète du XVIIIᵉ siècle. Filet de bœuf tendre, il peut être enrichi d’un œuf frit, de foie gras ou même de homard.
En garniture : frites (5 €), épinards à la crème au parmesan (10 €) ou tartiflette au Reblochon (12 €). Côté sucré, impossible de résister au soufflé chocolat-noisette du Piémont avec glace vanille (16 €).
Café de São Bento
Institution lisboète depuis 1982, le Café de São Bento se cache derrière une porte verte et un auvent rouge, à deux pas du Parlement. Fréquenté par hommes d’affaires et politiciens, il est célèbre pour ses steaks fondants.
Le décor feutré – banquettes rouges, lampes individuelles, service impeccable en gilets écossais – nous plonge dans une atmosphère intemporelle.
À la carte : tartare de bœuf (15 €), crevettes à l’ail et au piment façon Al Ajillo (14,50 €), puis la star, le Steak Café de São Bento. Filet mignon (30 €) ou faux-filet (27 €), nappé d’une sauce crémeuse inchangée depuis l’ouverture, parfait pour tremper des frites maison dorées à souhait.
On trouve aussi un Steak à la Portugaise, à l’ail et au laurier, ou une version simplement grillée, pour les puristes. Accompagnements : œuf frit (2,50 €), épinards à la crème (4,50 €), salade verte aux tomates séchées et copeaux de parmesan (5,50 €). En dessert, la Tarte Tatin encore tiède avec glace vanille (9 €) clôt merveilleusement le repas.
Snob
Fondé en 1964 dans le Bairro Alto, Snob fut longtemps le repaire des journalistes et figures politiques. Récemment rénové, il conserve son allure de club anglais – boiseries, moquette bordeaux, grands miroirs et fauteuils en cuir vert – tout en attirant une clientèle plus jeune.
La carte, courte mais efficace, propose en entrée : croquettes et moutarde (4,50 € les deux) ou pica-pau de lombo, filet sauté à l’ail, au laurier et au vin blanc, servi avec pickles.
Les steaks, faux-filet (17 €) ou filet mignon (20 €), sont accompagnés de la sauce crémeuse emblématique inventée en 1975 par Senhor Albino, pilier de la maison. Ajoutez un œuf frit (1,50 €), des frites maison (4 €), du riz blanc (3 €) ou des épinards à la crème (3 €). Petit conseil : demandez les frites servies à part pour qu’elles restent croustillantes.
En dessert, la mousse à la mangue (5 €), autre création de Senhor Albino, est devenue un classique incontournable.
Quatre adresses, quatre ambiances, mais une promesse commune : celle d’un steak inoubliable, à savourer selon vos envies, saignant ou à point.
