Le restaurant Atlântico a rouvert ses portes pour sa deuxième saison au Vila Vita Parc Resort de Porches.
Dirigé par le chef João Viegas, qui apporte « de nouvelles créations pescatariennes passionnantes et met les protéines végétales au premier plan de ses plats », le restaurant continuera à « présenter des ingrédients authentiques de l’Algarve et des traditions gastronomiques ».
« En complément de la richesse des ingrédients frais de la campagne et de la mer que l’Algarve a à offrir, le chef se concentre sur un menu durable et équilibré, inspiré par la mer et la terre », indique la station dans un communiqué.
Parmi les entrées du restaurant figurent des « plats gourmands » tels que le tartare de betterave au pamplemousse, les légumes racines et le raifort blanc à la moutarde, la brioche de gambas à la coriandre et à l’ail frit, et le calamar mariné au pain noir sépia et salicorne.
Les plats principaux sont essentiellement à base de légumes et peuvent être accompagnés de portions de poisson, qui varient selon les disponibilités saisonnières. C’est le cas de la « caldeirada » (ragoût) de légumes à la patate douce et à l’halophyte, qui peut être accompagnée de poulpe, ou de l’aubergine fumée aux champignons des bois, qui peut être accompagnée de vivaneau frais.
Également au menu, les soi-disant marmites pour deux : les interprétations du chef João Viegas des recettes de l’Algarve, telles que les pois chiches à la citrouille et aux blettes ou les haricots verts avec des calmars rôtis au charbon de bois de la côte.
Le chef João Viegas, né et élevé en Algarve, a de l’expérience dans plusieurs restaurants prestigieux, tels que São Gabriel (une étoile Michelin) en Algarve ; El Celler de Can Roca (trois) et Mugaritz (deux), tous deux en Espagne, et Central Restaurante, au Pérou.
Il est décrit comme « un parcours qui l’a amené à se concentrer sur un concept où les produits bio 100% régionaux de chaque saison sont privilégiés, mettant à l’honneur les ingrédients authentiques et originaux des agriculteurs, pêcheurs et producteurs locaux ».
Surplombant l’océan, Restaurant Atlantico ouvert du samedi au mercredi de 19h à 22h30. Les réservations à l’avance sont recommandées.
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