Le CUÁ CUÁ Club de Quinta do Lago accueille TASCA du célèbre chef José Avillez
L’année dernière, l’ouverture du CUÁ CUÁ Club à BuganVilia Plaza était déjà un ajout très attendu à la scène nocturne de l’Algarve. Mais depuis juin, le chef étoilé José Avillez a ajouté une touche supplémentaire au lieu avec l’ouverture de son premier restaurant en Algarve. Avec une carte influencée par les saveurs méditerranéennes, asiatiques et sud-américaines, TASCA s’inspire de son restaurant jumeau à Dubaï, bien qu’il ait une approche différente, adaptée aux produits de l’Algarve et à un public différent.
« C’est un mélange de produits locaux avec des touches d’extravagance, associé à des restaurants d’animation destinés aux personnes en vacances qui veulent essayer différentes choses », explique le chef. Le restaurant propose un voyage gastronomique à travers le monde, « avec ceviche, marinades et sushis, mais aussi quelques réinterprétations de plats portugais, comme le riz carabineiro au crabe et aux palourdes, le poulpe aux migas, et le poulet piri-kimchi ». Selon le chef, le menu présente des produits de l’Algarve cuisinés avec différents assaisonnements.
José Avillez met également en avant deux détails qui mettent en valeur la créativité qui fait la renommée de ses recettes. Le couvert est servi avec du beurre à la truffe, des olives, du pain de maïs et du pain aux olives et du houmous aux lupins. « Nous voulions quelque chose de différent mais toujours très portugais, c’est ce que j’aime vraiment », explique le chef. Il met également en évidence le gaspacho aux cerises avec jambon cru et requeijão « qui est très rafraîchissant et idéal » pour les nuits d’été.
Outre les plats de viande, dont l’entrecôte sauce au café est déjà un favori, il y a aussi du poisson, des fruits de mer et des plats végétariens, comme les linguines aux truffes avec champignons et parmesan. A partager, le chef propose les niguiris et gunkans, mais aussi toutes les entrées chaudes, comme la tempura de cabillaud ou les gambas sauce moqueca et citron vert. Pour finir le repas en beauté, un large choix de desserts vous est proposé, ou vous pouvez tout simplement opter pour le « MezzA », qui réunit toutes les options à table. Mais il existe une spécialité, appréciée dans tous les restaurants de l’enseigne Avillez, qui surpasse peut-être n’importe quel autre dessert : l’Avelã3, le choix parfait pour les gourmands, associant glace noisette et mousse praliné noisette recouverte de noix et de fleur de sel. Comme on pouvait s’y attendre, la carte des boissons propose également une gamme éclectique de cocktails, vins, champagnes, gins, liqueurs, tequilas ou encore saké.
Lorsqu’on lui a demandé pourquoi il avait choisi CUÁ CUÁ Club et Quinta do Lago pour ouvrir son premier restaurant en Algarve, après avoir décliné les offres d’autres endroits, le chef a pensé que l’opportunité, qui s’est présentée à la fin de l’été dernier, était « un bon investissement ». Et il semble qu’il ne se soit pas trompé, assure João Magalhães, copropriétaire de CUÁ CUÁ qui a des années d’expérience de travail avec des marques dédiées au divertissement nocturne. « L’expérience du chef était le complément parfait pour rendre ce projet encore plus spécial. Nous avons reçu de nombreux compliments et les gens sont vraiment émerveillés par le lieu », dit-il.
Lors de son lancement en juillet 2021, CUÁ CUÁ Club a voulu faire la différence en apportant à l’Algarve un concept pionnier connu sous le nom de « fun dining », qui a connu une croissance exponentielle au cours des quatre dernières années, en particulier dans les grandes stations balnéaires. « Il s’agit d’un produit spécifique et haut de gamme qui vise à mettre de l’éclat dans la vie nocturne de l’Algarve, conçu pour les personnes les plus exigeantes, même lorsqu’il s’agit de s’amuser avec des amis. Nous avons prêté attention à chaque détail et l’endroit respire l’élégance », déclare Magalhães. CUÁ CUÁ propose trois expériences différentes dans le même espace. « Il a été conçu pour être un point de rencontre dans ce segment – un endroit où vous pouvez prendre un verre en fin d’après-midi, suivi d’un dîner au TASCA et continuer la nuit sur la piste de danse ». Pour l’instant, il est prévu que le lieu reste ouvert pendant six mois, et il est recommandé de réserver à l’avance, via le site Web ou les réseaux sociaux.
La TASCA de José Avillez est ouverte tous les jours en été, de 19h30 à minuit. En basse saison, les horaires d’ouverture sont de 18h30 à 22h30, du mercredi au dimanche. CUÁ CUÁ Club est ouvert de 19h30 à 5h00.
Par Maria Simiris
