Le week-end de la Chaîne des Rôtisseurs a débuté le samedi 16 octobre par un dîner étoilé au Michelin au Restaurant Vistas du Monte Rei Golf & Country Club, près de la frontière espagnole.
Nos confrères et leurs invités ont apprécié un verre de bienvenue, offert par le directeur général du resort et membre de longue date de la Chaîne Salvador de Lucena, tout en regardant un magnifique coucher de soleil sur la terrasse du restaurant.
Le chef Rui Silvestre avait préparé un véritable festin Michelin mélangeant la cuisine portugaise traditionnelle et moderne avec les ingrédients les plus frais, des petits légumes aux huîtres et au thon toro, en passant par un remarquable saint-pierre et du filet d’agneau ibérique, le tout soigneusement complété par une sélection de vins portugais choisis. par le sommelier Nuno Pires. Un dîner mémorable dans un cadre mémorable! La nuit s’est passée dans des villas à Monte Rei, et certains participants ont même trouvé l’appétit pour un copieux petit-déjeuner servi au club de golf.
Le dimanche matin, certains participants ont choisi de frapper quelques balles de golf à Monte Rei, tandis que d’autres sont allés se promener le long des plages de Cacela Velha et Cabanas de Tavira ou faire du shopping dans l’Espagne voisine, mais tout le monde s’est rapidement retrouvé pour déjeuner au restaurant de Noélia & Jerónimo. à Cabanas de Tavira.
Chef de l’année pour l’édition 2021 du Boa Cama, guide Boa Mesa, la ‘Bible’ des restaurants portugais, « Noélia’s », comme on l’appelle habituellement, est toujours complet et presque impossible à réserver, ce devait donc être un déjeuner très spécial et tant attendu.
Le Chef des Chefs, comme on appelle Noélia, n’a pas déçu ! Elle nous a émerveillés avec une incroyable gamme de poissons et crustacés les plus frais du marché local, tous traités dans le plus grand respect du produit, que ce soit une tempura de gambas à la mangue épicée ou un ceviche de Dourada, ou un plat de riz et crevettes rouges locales (Carabineiros) avec des bébés asperges…
Sept plats plus tard, le tout arrosé d’un vin blanc Manoella, le repas s’est terminé par un gâteau aux amandes et au chocolat qui tue, et nous pouvions à peine nous lever après ça ! Une expérience extraordinaire, à renouveler, mais peut-être à plus petite échelle…
Et ce fut un autre grand week-end pour la Chaîne des Rôtisseurs !
Pour plus d’informations, contactez le Dr Jean Ferran – ferran@monchique.com
Par le Dr Jean Ferran
