Avec demain (vendredi) le 1er octobre le jour où plusieurs restrictions Covid sont enfin levées, les rapports suggèrent que les restaurants ne se précipiteront pas pour remplacer les tables supprimées pendant la pandémie.
La raison en est entièrement due à l’argent – ou plutôt à son manque.
En fait, l’association nationale des restaurateurs PRO.VAR conseille à ses membres de « restructurer » leurs activités – et même d’augmenter les prix.
Le président de PRO.VAR, Daniel Serra de PRO.VAR, a déclaré à la radio TSF : « C’est un secteur à très forte intensité de main-d’œuvre. Augmenter le chiffre d’affaires de 10 % nécessite encore 10 % de main-d’œuvre ».
Si les restaurants essaient d’augmenter le nombre de tables sans augmenter le personnel, leur réputation en souffrira. Ainsi le conseil de PRO.VAR a été : « Restructurer vos entreprises pour améliorer le service et la qualité, avec un repositionnement des prix ».
Un autre problème est le manque de bons travailleurs. Cela a également entraîné une augmentation des salaires, car les entreprises essaient de conserver le personnel dont elles disposent, ce qui « évidemment se traduira » par une « augmentation des prix pour le consommateur », a déclaré M. Serra.
Pour compléter le scénario, TSF qualifie « d’augmentation du prix des matières premières ».
Le coût du gaz et de l’électricité devant également augmenter à partir de demain, l’essentiel est qu’un repas au restaurant cet automne coûtera probablement plus cher qu’auparavant.
Mais les restrictions sur le port de masques et l’obligation de montrer les certificats numériques Covid à la porte (pour les places assises le week-end à l’intérieur) passeront toutes par le conseil d’administration alors que le Portugal entame la « phase trois » de son plan de déconfinement soigneusement réfléchi.
