Après les excès de décembre, faits de repas interminables, de toasts répétés et de verres levés à toute heure, janvier s’impose comme un mois de retour à l’équilibre. C’est dans cet esprit qu’est né le Dry January, une initiative lancée au Royaume-Uni en 2013, invitant à suspendre sa consommation d’alcool durant le premier mois de l’année. Une résolution de plus en plus adoptée au Portugal, où l’on prouve aujourd’hui que sobriété peut rimer avec plaisir, créativité et gastronomie d’exception.
Réduire — ou éliminer — l’alcool pendant quelques semaines permet de retrouver un meilleur sommeil, d’augmenter son niveau d’énergie, d’améliorer la digestion et la concentration, tout en offrant une pause bienvenue au foie. Mais le Dry January ne se limite plus à une démarche santé : il devient une expérience gastronomique à part entière, portée par des chefs et mixologues qui redoublent d’imagination.
Ces adresses portugaises démontrent que l’expérience gastronomique peut être tout aussi intense, créative et mémorable, sans alcool. Une tendance durable, qui s’inscrit bien au-delà du mois de janvier.
Rocco : les grands classiques revisités sans alcool
Au Rocco, le Dry January se vit comme une fête. L’équipe réinterprète les icônes de la mixologie avec une élégance assumée : Negroni 0 %, Fake Bellini, Virgin Bloody Mary, Paloma 0 % ou Virgin Mojito. Une carte qui prouve que la convivialité et le plaisir gustatif ne dépendent pas de l’alcool, mais de la qualité des ingrédients et du savoir-faire derrière le comptoir. ( Photo en haut de page )
William Restaurant, Madère : un pairing non alcoolisé étoilé
Premier restaurant de Madère à proposer un pairing non alcoolisé, le William Restaurant, étoilé Michelin au Reid’s Palace, confirme son rôle de pionnier. Cette expérience, lancée il y a un an, repose sur une philosophie durable et anti-gaspillage, avec des boissons élaborées à partir d’ingrédients réutilisés au sein de l’hôtel. Kombuchas sur mesure, kvass sans alcool à base de pain recyclé ou boissons lactofermentées composent un accompagnement subtil et audacieux, pensé pour dialoguer avec chaque plat. À 45 € par personne, ce pairing offre une alternative inclusive, raffinée et résolument contemporaine.
Vermelho, Melides : honneur aux fruits
À Melides, le boutique-hôtel Vermelho, imaginé par Christian Louboutin, séduit autant par son esthétique que par la cuisine du restaurant Xtian. Ici, les produits locaux et les recettes portugaises s’accordent à une carte de mocktails frais et colorés, comme le Framboesa Alecrim (framboise, citron et sirop de romarin), l’Ananás Menta ou encore le Marrakesh Breeze Tea. Des créations légères et parfumées, également proposées au bar de l’hôtel.
MAPA, L’AND Vineyards : le fine dining sans compromis
Au cœur des vignes de l’Alentejo, le restaurant MAPA propose une approche sensorielle du Dry January. Le menu dégustation peut être accompagné d’un pairing non alcoolisé pensé plat par plat, mêlant infusions froides, kombuchas, sodas artisanales et mocktails botaniques. Huîtres, carabiniers ou salmonetes dialoguent avec des boissons aux équilibres précis, conçues selon les mêmes principes qu’une carte des vins. Une démonstration que boire moins peut aussi signifier savourer davantage.
Gandaia Club, Lisbonne : esprit festif et partage
Adresse incontournable de Lisbonne, le Gandaia Club conjugue rooftop animé et restaurant chaleureux. À la carte, une cuisine de feu et de réconfort, accompagnée de deux mocktails signature : le TNTonic, clin d’œil au gin tonic, et le Fake News, un spritz de pamplemousse et basilic. Le tout dans une atmosphère joyeuse, fidèle à l’ADN du lieu.
Blind, Porto : l’effet surprise jusqu’au verre
Étoilé Michelin, le Blind, au Torel Palace Porto, cultive l’art de la surprise. Outre les accords mets-vins, un pairing non alcoolisé est proposé, composé de six boissons mystérieuses, révélées au fil du repas. Mocktails créatifs, infusions originales et même un pairing d’eaux venues du monde entier complètent cette expérience sensorielle singulière.
Mirsal, Tavira : influences atlantiques et arabes
Au Mirsal, restaurant du Palácio de Tavira, les saveurs de l’Atlantique rencontrent des inspirations arabes. Les plats du chef Fábio Domingues s’accompagnent de mocktails réalisés au Bar da Lua, comme l’Apple Ginger Fizz, le Mojito 0.0 ou la Piña Colada, pour une expérience gourmande et accessible.
Casa da Calçada : créativité et élégance sans alcool
À Amarante, le restaurant Largo do Paço, au sein du Relais & Châteaux Casa da Calçada, propose une harmonisation non alcoolisée ambitieuse. Mocktails aux associations audacieuses — basilic et citron vert, vanille et fruit de la passion, ou encore bivalves et agrumes — côtoient des vins sans alcool soigneusement sélectionnés. Une alternative sophistiquée, à la hauteur des menus dégustation.
