Le chef David Luísa signe la carte du nouveau restaurant du Kimpton Atlântico Algarve
Une nouvelle adresse gastronomique vient d’ouvrir ses portes à quelques pas de la Praia de São Rafael, à Albufeira. Niché au sein du tout nouveau Kimpton Atlântico Algarve, l’établissement Sombra se présente comme une ode sensorielle à la rencontre entre l’océan et la montagne, à travers une cuisine inspirée par la nature et enracinée dans le terroir algarvien.
Dirigé par le chef David Luísa, le restaurant propose deux menus dégustation en sept temps : le Menu Sombra à 75 €, ainsi que le Menu Sombra végétarien à 65 €
Chaque plat raconte une histoire et célèbre les produits locaux et de saison, selon le chef :
« Nous avons écouté la sagesse des saisons. Chaque plat rend hommage aux traditions gastronomiques régionales, et invite les convives à ressentir les battements de la terre et le murmure de l’océan. »
Le menu classique propose des créations raffinées comme la Dourada : daurade aux amandes, huile de feuille de figuier et garum; Cenoura : carottes rôties, sauce à l’orange, sarrasin soufflé, fromage de noix séché, huile d’aneth, Pregado : turbot grillé, velouté de caldeirada, brocolinis, Vitela : entrecôte de veau des Açores, champignons huîtres, ganache d’igname et cacahuètes; et pour conclure, les desserts Laranja (pavlova à l’orange) et Cacau (brownie au chocolat et romarin, mousse à l’huile d’olive, glace caramel salé)
Le menu végétarien, tout aussi inventif, inclut notamment : Pepino : concombre doux, melon, tomate et menthe ; Tomate : riz de paella au dashi de tomate et herbes du jardin ; Piri-Piri : pleurotes au piri-piri, ganache d’igname et cacahuète
L’univers de Sombra ne se limite pas à l’assiette. L’ambiance du restaurant, conçue par la célèbre designer portugaise Nini Andrade Silva, se veut chaleureuse et organique : pierres naturelles, bois, lin, céramiques artisanales… une décoration qui reflète l’harmonie entre nature et raffinement, à l’image de la cuisine du chef.
Le restaurant Sombra s’inscrit dans le cadre du Kimpton Atlântico Algarve, le tout premier établissement portugais du groupe Kimpton Hotels & Restaurants, exploité par Highgate Portugal.
Infos pratiques :
Du mardi au samedi, de 19h à 23h; deux services à 19h et à 20h. Réservations : via ServMeco ou par téléphone au +351 289 599 420
Le poste Le restaurant gastronomique «Sombra» ouvre à Kimpton Atlâttico Algarve est apparu en premier sur Résident du Portugal.
