Dans un monde de plus en plus conscient des responsabilités environnementales, la Pizzeria Casavostra d’Almancil est à l’avant-garde de la restauration durable dans l’Algarve depuis plus de deux décennies. Ce qui a commencé comme un petit potager derrière le restaurant en 2003 est devenu un terrain plus grand, aujourd’hui situé à seulement un kilomètre de là, qui fournit la majorité des légumes frais et des herbes qui rendent leurs plats si spéciaux. En cultivant ses produits sur place, Casavostra réduit son empreinte carbone tout en garantissant que ses ingrédients sont non seulement locaux, mais également naturels et sans produits chimiques.
L’approche durable du restaurant ne s’arrête pas à la production alimentaire. Au fil des années, Casavostra a planté des arbres fruitiers pour contribuer à compenser ses émissions de carbone, et aujourd’hui, le jardin propose une large gamme de produits allant de la roquette et des courgettes aux tomates de saison, aux figues et même aux avocats. Cette année, ils ont ajouté le citron vert – un fruit souvent importé – à leur liste, soulignant ainsi leur engagement à réduire les kilomètres alimentaires et à soutenir la biodiversité locale.
Mais chez Casavostra, la durabilité ne se limite pas au jardin. En 2022, le restaurant a pris des mesures significatives pour réduire sa consommation énergétique en installant des panneaux solaires, qui assurent désormais 30 % de ses besoins énergétiques. De plus, ils ont également investi dans un système innovant qui recycle la chaleur des unités de réfrigération pour chauffer l’eau de leurs garde-manger, réduisant ainsi davantage le gaspillage d’énergie. Ces innovations vertes, soutenues par le Plan portugais de relance et de résilience (PRR), soulignent l’engagement de Casavostra en faveur d’une gestion environnementale à long terme.
L’engagement de Casavostra en faveur du développement durable s’étend aux détails de ses opérations quotidiennes. Ils donnent la priorité aux fournisseurs locaux, en utilisant du quinoa portugais et des viandes de qualité de l’Alentejo, des produits faits maison tels que des grissini et du thé froid fait maison pour réduire davantage la dépendance à l’égard des produits emballés. Le recyclage est une pratique fondamentale, le verre, le papier et le plastique étant tous gérés de manière responsable, et les déchets organiques sont compostés ou réutilisés grâce à des partenariats locaux.
En adoptant les principes de l’économie circulaire et en recherchant constamment des alternatives plus vertes, Casavostra démontre que durabilité et restauration d’exception peuvent aller de pair. Alors qu’elle continue d’explorer de nouvelles façons de réduire son impact environnemental, la Pizzeria Casavostra reste un brillant exemple de la façon dont un restaurant peut prospérer tout en respectant à la fois la nature et sa communauté.
(+351) 289 397 565
(chamada para a rede fixa nacional / appel au numéro fixe national)
info@pizzeriacasavostra.com | pizzeriacasavostra.com
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