Vilalara Thalassa Resort à Porches vient de lancer un nouveau concept et un menu dégustation soigneusement élaboré dans son restaurant gastronomique B&G. Le chef résident Diogo Pereira et le sommelier Vitaliy Lesyuk sont responsables du menu, appelé Maré (marée), qui se décline en 6 ou 7 moments et accord mets et vins.
Le menu, qui se concentre sur « une sélection exquise de plats qui célèbrent l’authenticité et les meilleures saveurs de la cuisine régionale de l’Algarve », comprend des spécialités telles que le maquereau au garum, les crevettes Scarlett de Vila Real de Santo António, les pétoncles frais avec Silves arjamolho (soupe froide à la tomate), huîtres de la Ria de Alvor, mérou Caldeirada, balanes d’oie de Sagres, cou de porc noir de l’Alentejo et maturé Arouquesa bœuf. Les desserts comprennent des textures de mandarine avec du pennyroyal, du chocolat et de la caroube, une nouvelle tournure sur le Pastel de Nata et l’emblématique de Vilalara mélose soufflé à la liqueur.
Fraîcheur et minimalisme sont les éléments centraux de la nouvelle carte. Pour le chef Diogo Pereira : « Nous suivons une approche minimaliste dans notre cuisine, où nous valorisons la pureté des ingrédients et minimisons tout gaspillage. Notre objectif est de permettre à un produit d’une qualité exceptionnelle de se démarquer et d’être apprécié dans toute son authenticité. Nous voulons offrir une expérience où vous pourrez pleinement savourer la fraîcheur et la richesse des saveurs de l’Algarve. »
« Nous établissons et valorisons un lien étroit avec les producteurs locaux et privilégions la simplicité, tout en tenant compte de la réduction de notre empreinte environnementale. En choisissant des produits de la région, nous pouvons raccourcir au maximum le temps entre leur récolte ou leur pêche et leur utilisation en cuisine, contribuant ainsi au maximum à la durabilité et à la préservation des ressources naturelles locales », conclut Diogo Pereira.
La nouvelle expérience gastronomique du B&G au Vilalara Thalassa Resort est disponible à partir de 98 € pour six moments, qui comprend pain, en-cas, entrée, plat, dessert et mignardises. Le menu en sept temps, à partir de 118 €, comprend du pain, des en-cas, une entrée, un plat de poisson, un plat de viande, un dessert et des mignardises.
Le restaurant B&G est ouvert du mardi au samedi, de 19h00 à 22h00, pour les clients et le grand public.
