Les chefs algarviens João Oliveira (Vista*) et Louis Anjos (Al Sud*) sont invités par Marlène Vieira, chef lisboète réputée, à se joindre à elle pour clôturer la première édition de ses dîners Estação (Season), qui réunit plusieurs chefs renommés par le guide Michelin au Portugal. Le 5 juillet, les deux chefs méridionaux se joindront au Lisboète Pedro Pena Bastos (Cura*) pour célébrer la saison estivale en mettant en avant les meilleurs produits de la saison.
Invités par Marlene Vieira à partager la cuisine ouverte de son restaurant gastronomique, les chefs se réunissent pour une soirée d’hommage et d’appréciation d’excellents produits nationaux inspirés de l’essence portugaise, présentant un menu exclusif qui célèbre la saisonnalité.
Avec l’arrivée des températures élevées et les nouveaux ingrédients que représente l’été, les trois chefs invités célèbreront la proximité de la mer avec des menus axés sur les poissons et fruits de mer.
Le quatrième événement d’Estação proposera un menu de dégustation de 10 moments dédiés au meilleur de la vaste et riche côte portugaise. Les chefs invités seront chacun en charge de créer une entrée et un plat.
Directement d’Algarve, Louis Anjos utilisera les huîtres de la Ria de Alvor, la seiche et la traditionnelle alcagoita (cacahuète), et João Oliveira fera briller les emblématiques chinchards, anchois, calamars et la délicate crevette violette.
Le chef lisboète Pedro Pena Bastos combinera maquereau, homard, tomate, abricot et pignons de pin, tandis que la chef Marlene célébrera des ingrédients de saison emblématiques tels que la cerise, le pois, la fleur de courgette et l’asperge verte.
« Je suis ravi d’avoir trois de mes collègues les plus admirés pour ce dîner d’été. Des chefs qui, comme moi, partagent cette passion et ce dévouement aux produits de saison – et nationaux – de qualité.
Cet événement nous amène à la fin de la première édition du Estação dîners, qui mettaient en vedette de grands noms de la scène gastronomique nationale. Nous promettons de lancer la deuxième édition à l’automne, désormais avec des invités internationaux de renom, connus pour leur travail et leur appréciation des ingrédients locaux, ainsi que le respect de la saisonnalité, lors de nuits qui mettront en valeur le meilleur du Portugal et nos saveurs », déclare Marlène Viera.
La sommelière Gabriela Marques est responsable de l’accord mets-vins, avec le soutien de deux illustres vignerons de la région de Bairrada : Luís et Maria João Pato, père et fille. Ensemble, ils partageront l’histoire de leurs vins et de la famille Pato, impliquée dans le commerce du vin dans la région depuis plusieurs siècles.
Luis Pato apporte l’essence de la Bairrada avec quatre références : à commencer par son vin mousseux, Espumante Vinha Pan 2015alors Luis Pato Quinta do Ribeirinho Sercialinho 2021 et Luís Pato Vinha das Valadas Pé Franco 2018et pour la partie la plus gourmande du menu, M Sercialinhoun vin d’exception élaboré en partenariat avec Mugaritz, considéré comme l’un des meilleurs restaurants du monde.
Maria João Pato, également basée à la Bairrada, et connue pour son approche plus perturbatrice de la vinification, présente Esquive Pet Nat, Blablabla 2021 et Quacquaaaaaac 2022.
Ce quatrième événement commence entre 19h00 et 20h30, coûte 200 € par personne et comprend un accord mets et vins. Les réservations peuvent être faites par les voies habituelles (site Internete-mail – [email protected] ou téléphone – +351 912 626 761).
