Le Portugal a enfin son propre Guide Michelin !
L’Algarve a été choisie pour accueillir le premier gala Michelin exclusivement portugais.
L’événement aura lieu à Palais et centre de congrès NAU Salgados à Guia, Albufeira le 27 février 2024 et marquera le lancement du premier Guide Michelin dédié uniquement aux restaurants portugais.
Environ 500 invités sont attendus pour le gala, a déclaré le représentant portugais du Guide Michelin, Nuno Ferreira, lors d’une conférence de presse tenue à l’école d’hôtellerie et de tourisme de l’Algarve à Faro ce vendredi 2 juin.
Cuisinier algarvien Rui Silvestre qui a une étoile Michelin pour son travail à Vistas à Vila Nova de Cacela, et le chef doublement étoilé Dieter Koschina, du restaurant Vila Joya à Albufeira, ont été confirmés comme « coordinateurs gastronomiques » de l’événement.
« Ils superviseront le dîner, qui sera préparé par une sélection plus large de chefs du Guide Michelin en Algarve. Cette sélection sera faite par le groupe d’inspecteurs du guide et communiquée quelques mois avant la cérémonie lors d’un événement dédié à cet effet », a déclaré Nuno Ferreira.
« Chaque chef, avec ses propres influences, techniques, inspirations et personnalités, travaillera avec les produits que cette région lui offre, créant des plats qui font le bonheur de ceux qui les dégustent », a-t-il ajouté.
Ce sera la première fois que le Guide Michelin aura une édition dédiée au Portugal. Depuis 2009, chaque édition était présentée lors d’une cérémonie ibérique, principalement tenue dans une ville espagnole, sauf en 2018 lorsque Lisbonne a accueilli l’événement. En 2022, la ville choisie était Tolède, en Espagne.
« Nous croyons au potentiel de développement actuel de la scène gastronomique portugaise et nous voulons contribuer au positionnement international du Portugal, avec du temps et une concentration sur l’identité culinaire portugaise », a déclaré Ferreira.
Les autorités nationales et régionales du tourisme ont soutenu l’idée dès le départ, a déclaré le représentant, ajoutant qu’ils pensaient que le Guide Michelin peut agir en tant que « partenaire » dans la promotion de la gastronomie et du vin nationaux et régionaux.
« Cette région est très connue pour son climat, ses plages et sa beauté naturelle. Mais sa gastronomie est aussi une excellente carte de visite », a-t-il déclaré, insistant particulièrement sur les célèbres poissons et fruits de mer de l’Algarve.
« Nous travaillerons avec diligence pour faire de cette cérémonie un événement très spécial et pertinent pour la région et le pays », a déclaré Ferreira, ajoutant que la « combinaison des atouts de cette région » avec la « reconnaissance internationale du Guide Michelin » est un “recette qui renforce le positionnement de l’identité gastronomique de l’Algarve en tant que destination et générateur de valeur économique. »
Le chef Rui Silvestre a également salué l’initiative, déclarant qu’il espère qu’elle conduira à davantage d’événements gastronomiques en Algarve, « «non seulement en été, mais toute l’année afin de renforcer l’économie régionale ».
Pendant ce temps, le chef du tourisme de l’Algarve, João Fernandes, a déclaré que l’Algarve est un « fair choice » pour accueillir le premier gala Michelin exclusif au Portugal grâce à sa cuisine traditionnelle jusqu’à la gastronomie et ses restaurants étoilés.
« C’est aussi une opportunité de promouvoir la destination, qui jouit déjà d’une grande notoriété », a déclaré Fernandes, soulignant que l’événement attirera environ 150 chefs et plusieurs critiques gastronomiques, passionnés de cuisine et membres des médias.
Fernandes a également souligné que l’office du tourisme de l’Algarve (RTA) est depuis longtemps impliqué dans l’élaboration de guides gastronomiques, de guides régionaux des vins, ainsi que d’initiatives de renforcement des capacités.
Le conseil organise également des programmes tels que Algarve Cooking Vacations et le récent projet Algarve Craft & Food, qui combine l’artisanat avec la gastronomie et le régime méditerranéen – reconnu comme patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
Le patron du tourisme a également mentionné certains des principaux événements gastronomiques de l’Algarve, tels que le festival de la sardine à Portimão, le festival des fruits de mer à Olhão, « Caldeirada » et le festival de la mer à Armação de Pêra, la foire d’orange à Silves et la route régionale des tapas (Rota faire Petisco).
Fernandes a également salué le travail réalisé dans les écoles hôtelières et touristiques de l’Algarve.
« Ce n’est pas un hasard si nous avons huit des 38 restaurants étoilés Michelin au Portugalje, avec deux des sept restaurants deux étoiles situés en Algarve. C’est un effort de longue date qui implique une série d’investissements, qui contribuent à la qualité exceptionnelle de la région », a déclaré le patron de RTA.
« Nous avons en effet accompli un travail important qui nous a amenés à une position réussie aujourd’hui », a-t-il ajouté.
Luís Araújo, président de l’autorité nationale du tourisme Turismo de Portugal, a également souligné les progrès accomplis par le Portugal qui justifient le lancement d’un guide exclusivement portugais.
« La gastronomie et les vins ont été inclus en 2017 comme l’un des 10 meilleurs atouts pour améliorer le Portugal en tant que destination dans la stratégie 2027. Les touristes qui nous visitent mentionnent souvent que ce qui les a le plus surpris, c’est la gentillesse des gens et la gastronomie », a-t-il déclaré.
Par conséquent, le volume de recherches sur la gastronomie portugaise a augmenté de 26 %, il expliqua.
« Le temps est venu pour nous de passer d’être connu seulement (pour notre gastronomie) après la visite à celui d’être la raison du choix du voyage. Et ce partenariat avec Michelin nous aidera à positionner notre gastronomie, à la fois traditionnelle et innovante, à un niveau supérieur et dans une autre dimension », a déclaré Araújo.
Il a également abordé la possibilité d’accueillir le gala en Algarve, déclarant qu’il s’agit de « l’une des principales régions du pays » et qu’il agit également en tant que « la reconnaissance du rôle que les chefs de l’Algarve ont joué dans la promotion de notre gastronomie. »
« Aujourd’hui n’est que le début. Nous avons une série d’événements prévus jusqu’en février. Nous avons une campagne préparée pour promouvoir notre gastronomie, notamment à l’international », a-t-il déclaré.
Araújo a ajouté que Turismo de Portugal a réservé un budget de 700 000 € exclusivement pour investir dans le secteur de la gastronomie en 2023-24.
Le Portugal a reçu 45 étoiles Michelin dans les éditions espagnole et portugaise du Guide Michelin 2023, tous les nouveaux restaurants étoilés Michelin étant situés à Lisbonne (Encanto, Kabuki Lisboa et Kanazawa) et à Porto (Euskalduna Studio et Le Monument).
En Algarve, Ocean (Porches) et Vila Joya (Albufeira) ont conservé leur statut de deux étoiles, tandis que Vistas (Vila Nova de Cacela), Vista (Portimão), Bon Bon (Carvoeiro), Gusto by Heinz Beck (Almancil), Al Sud Palmares (Lagos) et A Ver Tavira (Tavira) ont conservé leur seule étoile.
Par Michel Bruxo
