Aujourd’hui plus que jamais, les cuisines extérieures sont un élément essentiel de nos maisons ; des salons aux barbecues, les plus grands experts en Algarve nous en expliquent les détails.
Après une année d’enfermement, notre espace extérieur est bel et bien devenu un sanctuaire, un endroit où nous pouvons recevoir et socialiser en toute sécurité. Il n’est donc pas étonnant que, dans ce nouveau paysage de distanciation sociale, les gens investissent des budgets plus importants pour équiper entièrement leurs espaces extérieurs afin de pouvoir cuisiner, recevoir et vivre au quotidien.
« Le marché a connu une évolution importante dans le domaine de l’aménagement extérieur », remarque Wanda Crawford de Curiosa Living, à Almancil, qui constate une demande croissante de cuisines équipées externes. « Depuis les confinements, les gens apprécient encore plus les moments à l’air libre et par conséquent, beaucoup de propriétaires ont réaménagé leurs jardins avec des espaces pour cuisiner. » Une enquête menée par le fabricant américain d’armoires d’extérieur Danver, explique que « 82% des propriétaires ont montré plus d’intérêt à moderniser leurs espaces de vie en plein air après la pandémie ».
Les cuisines extérieures sont désormais plus une nécessité qu’un détail. Elles constituent une extension active de la maison et les possibilités sont nombreuses.
La conception d’une cuisine extérieure nécessite une planification, notamment en ce qui concerne l’emplacement et la fonctionnalité. Pour João Cabrita, architecte basé à Quinta do Lago, « trouver la meilleure connexion entre la maison et le jardin est essentiel, ainsi qu’une position qui permettra de contrôler la lumière du soleil et l’éclairage artificiel ». Les cuisines extérieures ont besoin d’ombre pendant la journée, surtout en été, de spots pour cuisiner le soir et d’un éclairage d’ambiance doux pour manger.
Edwin Ter Harr, d’Importeco à Lagoa, convient qu’il est important de trouver le bon emplacement : « La proximité de la cuisine extérieure avec l’espace de convivialité est essentielle. C’est une activité sociale ; personne ne souhaite enfumer ses invités avec le barbecue, sans pour autant être mis à l’écart dans un coin éloigné. »
Pour leur nouveau lieu de divertissement, les propriétaires veulent désormais un espace design, à la fois en termes de style et de fonctionnalité, qui doit comprendre un bon plan de travail pour la préparation des plats, un évier et l’électricité pour un réfrigérateur et d’autres petits appareils complémentaires. Les fervents gastronomes investissent dans des cuisines extérieures équipées pour impressionner leurs invités par leurs talents culinaires et pour accueillir un chef professionnel lors d’événements spéciaux.
Les plans de travail et les rangements s’améliorent et se déclinent dans des matériaux plus modernes et résistants, arborant des couleurs qui varient du gris argenté, du noir ou du blanc pour les classiques, ou des teintes plus audacieuses comme le rouge et le vert olive. « La qualité des matériaux est en train de changer. Certains sont presque de meilleure qualité que les meubles d’intérieur », note Chris Winstanley de Moveison, à Lagos. Les portes d’armoires revêtues d’aluminium et les plans de travail en granit ont la cote, car ils résistent aux éléments, notamment à l’air salin dans les régions côtières comme l’Algarve.
Évidemment, la pièce de résistance est le gril. Le coin barbecue est devenu un lieu d’interaction sociale, au cœur de l’expérience en plein air. L’époque de la cheminée en briques et du gril à charbon de bois est révolue ; les barbecues sont aujourd’hui des équipements magnifiquement conçus.
Ayant considérablement évolué au fil des années, ils sont devenus une sorte d’obsession pour les cuisiniers passionnés qui investissent dans des options haut de gamme, un peu comme ils le feraient pour une voiture. Si vous n’êtes pas encore un aficionado du barbecue, il peut être difficile de choisir le bon appareil.
Le Big Green Egg est sans aucun doute une bonne option « pour un nouvel espace de vie extérieur », déclare Wanda Crawford. Apprécié pour sa qualité et sa polyvalence, il est simple à utiliser, offre plus d’options de cuisson que tous les autres barbecues conventionnels réunis et peut être complété par une infinité d’accessoires pour porter l’expérience de la cuisine en plein air à un tout autre niveau. Ses fans ne se lassent pas de sa fonctionnalité de fumage, qui transforme la cuisine en une expérience gastronomique incroyablement satisfaisante.
Si les grils à gaz autoportants sont les plus populaires selon Edwin Ter Haar, il nous présente toutefois les multiples choix qui existent en termes de cuisson, ainsi que leurs avantages et inconvénients. « Le gaz est rapide à allumer et facile à contrôler jusqu’à un certain point, mais la graisse doit être nettoyée régulièrement pour éviter les incendies ; le charbon de bois prend plus de temps à s’allumer et peut être plus ou moins facile à contrôler ; les grils électriques sont faciles à démarrer et relativement rapides à nettoyer. Cependant, ils sont aussi assez chers à l’usage, et pour certains, l’électricité n’est pas synonyme de grillade. Quant aux versions à granulés, elles sont faciles à utiliser et créent peu de fumée, mais doivent aussi être régulièrement nettoyés. »
« Ce qui est amusant, c’est que j’ai cinq spécimens différents à la maison », explique le Néerlandais. « Un gril à charbon de bois Kamado Joe et un autre de type plaque chauffante, que j’utilise le plus. Un autre à granulés, un à gaz et un petit à charbon de bois portable. Je les apprécie tous, et le même plat a un goût légèrement différent sur chacun d’entre eux. En fin de compte, il faut savoir comment on veut cuisiner et de quelle façon. »
Par ailleurs, il ne faut pas oublier de penser au revêtement du sol qui doit être lavable : « Surtout avec les grils à gaz, ils doivent être nettoyés et la graisse tombera sur le sol. Il vaut mieux avoir cela en tête avant de poser un barbecue tout neuf sur une surface difficile à nettoyer. »
À l’affût de nouvelles tendances, Edwin lance une exclusivité cette saison qui fait déjà des adeptes en Europe, la Qookingtable, « une table de gril Teppanyaki qui permet à l’hôte et aux invités de cuisiner ensemble ».
Le mobilier d’extérieur de style plus confortable, fauteuils et salons avec oreillers douillets, est très en vogue en 2021. « Les gens sont prêts à dépenser plus d’argent pour des équipements durables », explique Chris Winstanley, qui représente des marques comme Barlow Tyrie, célèbre pour ses meubles en teck de qualité, et 4 Seasons Outdoor, spécialiste de canapés modulaires conçus pour résister à tout type de météo.
« Les propriétaires recherchent quelque chose d’élégant, de résistant et de facile à nettoyer, qui ne rouille pas et ne soit pas endommagé par l’air marin. Les meubles modulaires rembourrés en aluminium sont pratiques, solides et élégants. » Quant à la palette de couleurs de cet été, les tissus aux tons gris clair, anthracite, beige et écru sont toujours tendance car ils donnent un look naturel et intemporel qui s’adapte à n’importe quelle cuisine extérieure.
Alexandra Stilwell
